ขาปูให้เนื้อที่ฉ่ำหวานและเค็มเล็กน้อย แต่นุ่มและรสชาติดีมาก การต้มขาปูก็ค่อนข้างง่าย เพียงเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อคลุมขาปูและนำไปต้ม จากนั้นวางขาปูลงในหม้อ การต้มพวกมันจะทำให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดและเนื้อสัตว์ที่ดีกว่าเพราะน้ำไหลเข้าสู่เปลือกและล้อมรอบเนื้อสัตว์
เวลาต้มทั่วไป
ขาปูสดไม่ได้แช่แข็งและมักจะมีเนื้อจำนวนเล็กน้อยอยู่ระหว่างชั้นของเปลือกแข็ง นั่นหมายความว่าขาไม่ต้องปรุงนานเกินไป ในการปรุงอาหารปูขาหนึ่งปอนด์ให้ต้มประมาณ 8 นาที สิ่งนี้ควรปรุงเนื้อปูขาให้สะอาดโดยไม่ทำให้เนื้อเหนียวหรือเหนียว หากคุณต้องการขาที่ไม่สุกและฉ่ำให้ปรุงเป็นเวลา 6 หรือ 7 นาที สำหรับเนื้อสัตว์ที่แข็งกว่าให้ต้มนานถึง 10 นาที หากขาไม่ได้รับการกระแทกคุณสามารถวางขาปูที่ไม่ได้ร้าวเปิดลงในหม้อได้
ขาเล็ก
ขาปูเล็กอาจทำอาหารเร็วกว่าเยอะเพราะมีเนื้อสัตว์ให้ปรุงน้อย กฎทั่วไปสำหรับการปรุงอาหารขาปูขนาดเล็กคือประมาณ 5 ถึง 6 นาทีในน้ำเดือด แน่นอนคุณต้องพิจารณาปัจจัยอื่น ๆ เช่นอุณหภูมิของน้ำ ในการต้มให้เดือดขาอาจทำอาหารในห้านาทีในขณะที่การต้มช้าจะปรุงอาหารใน 7 นาที นอกจากนี้หากคุณกำลังทำอาหารปูขาจำนวนมากในหม้อเดียวคุณอาจต้องการให้เวลามากขึ้น 8 ถึง 10 นาที
ขาปูยักษ์
ขาปูยักษ์ใหญ่ที่สุดของขาปูและในบางกรณีอาจมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 นิ้ว เมื่อคุณปรุงขาปูให้ใหญ่ขึ้นอย่าลืมปรุงให้ละเอียดยิ่งขึ้น ขาปูยักษ์ชุดใหญ่จะใช้เวลาประมาณ 8 ถึง 10 นาทีในการปรุงอาหารให้สมบูรณ์ ปรุงขาปูยักษ์ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเพียงพอที่จะจมลงไปในขาปู เป็นความคิดที่ดีที่จะทดสอบขาปูด้วยการเปิดขาที่ใหญ่กว่าและทดสอบเนื้อเพื่อดูว่าเสร็จหรือไม่ ถ้าไม่สามารถวางขากลับเข้าไปในหม้ออีกหนึ่งหรือสองนาที
