มันฝรั่งที่ปอกเปลือกนั้นมีชื่อเสียงในเรื่องสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว
แม้ว่าจะเป็นการประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารสำหรับวันถัดไปในคืนก่อนมันอาจเป็นปัญหาได้หากคุณปอกเปลือกและหั่นผักบางประเภท ผักรากหลายชนิดเช่นมันฝรั่งและรากคื่นฉ่ายและอื่น ๆ เช่นอาร์ติโช้คเริ่มเป็นสีน้ำตาลเกือบจะทันทีเมื่อเนื้อถูกตัดและสัมผัสกับอากาศเนื่องจากเอนไซม์ที่พวกเขาดำเนินการ ผักเหล่านี้กลายเป็นสีน้ำตาลและไม่เจริญถ้าคุณทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ข้ามคืน ทำตามขั้นตอนป้องกันเพื่อรักษาผักของคุณและทำให้พวกเขาดูสดจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะปรุงอาหารกับพวกเขา
สิ่งที่คุณต้องการ
- ถ้วยใหญ่
- น้ำ
- ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว
ใส่ผักที่ปอกเปลือกในชามน้ำเย็นทันที น้ำเย็นช่วยชะลอกระบวนการสร้างสีน้ำตาล
เพิ่มกรดลงในชามของน้ำเย็น กรดแอสคอร์บิคที่พบในผลไม้รสเปรี้ยวเช่นมะนาวและมะนาวจะช่วยชะลอการเกิดสีน้ำตาลโดยไม่ทำให้รสชาติของผักเปลี่ยนไป คุณสามารถซื้อกรดแอสคอร์บิกที่ซื้อจากร้านค้าได้ที่ร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง
เก็บชามไว้ในตู้เย็น ตู้เย็นช่วยให้น้ำและอุณหภูมิของผักที่ปอกเปลือกอยู่ในระดับต่ำ
คำแนะนำ & คำเตือน
- ใช้ผักที่ปอกเปลือกทันทีที่คุณสามารถในวันถัดไป มาตรการป้องกันเพียงชะลอกระบวนการบราวนิ่ง
- หากผักเริ่มเป็นสีน้ำตาลคุณอาจต้องหั่นชั้นนอกที่สัมผัสแล้วและยังคงใช้ส่วนที่เหลือ
- หลีกเลี่ยงการใช้มีดที่มีการกัดกร่อนใด ๆ บนพวกเขาเพื่อปอกเปลือกและหั่นผักเนื่องจากจะทำให้พวกมันสีน้ำตาลเร็วขึ้น ใช้มีดที่คมและสะอาดมากในการปอกและหั่นผักซึ่งช่วยลดรอยช้ำที่ทำให้เกิดการเกิดสีน้ำตาล
