วิธีการแห้งหัวหอม

โดยทั่วไปถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการจัดเก็บตู้กับข้าวหลอดหัวหอมสามารถเก็บไว้เป็นระยะเวลานานหากพวกเขาจะถูกคายน้ำ ด้วยหัวหอมแห้งจะไม่มีการสูญเสียจากการเน่าเปื่อยเชื้อราหรือแมลงและหัวหอมจะถูกทำความสะอาดหั่นหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วและพร้อมใช้งานเมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการ เก็บหัวหอมอบแห้งในภาชนะบรรจุภัณฑในตู้แห้งและสีเข้ม ตามคู่มือทั่วไปหัวหอมสด 12 ปอนด์ให้ผลผลิตแห้งประมาณ 1 1/2 ปอนด์

การเตือน

วาง dehydrator ที่เต็มไปด้วยหัวหอมบนระเบียงหรือในพื้นที่ที่มีหน้าต่างเปิดถ้าเป็นไปได้ กลิ่นหอมของหอมหัวใหญ่สามารถซึมเข้าไปในเฟอร์นิเจอร์ผ้าม่านและพรมปูพื้น - แม้แต่เสื้อผ้าในตู้เสื้อผ้าของคุณ - และมันอาจจะอยู่ได้นานหลายวัน

เตรียมหัวหอม

เลือกหัวหอมที่สดและแน่นด้วยผิวที่แน่นและแห้ง พวกเขาไม่ควรมีเชื้อราหรือจุดอ่อน ตัดรากและลำต้นออกจากหัวหอมและลอกหนังออก ล้างหลอดทำความสะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้ง

ฝานหรือตัดหัวหอมเป็นชิ้นหนาสม่ำเสมอเพื่อให้แห้งสนิท ชิ้นทินเนอร์แห้งเร็วยิ่งขึ้น หากคุณสับหัวหอมคุณสามารถใช้พัลส์สักสองสามตัวในเครื่องเตรียมอาหารหรือหั่นด้วยมือจนกว่าชิปจะมีขนาดใกล้เคียงกัน

ปลาย

เพื่อเร่งการอบแห้งให้แยกหัวหอมออกเป็นชิ้น ๆ
แม้ว่าจะไม่จำเป็น แต่คุณสามารถเลือกที่จะลวกชิ้นหอมใหญ่ก่อนที่จะทำให้แห้งด้วยวิธีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน หัวหอมที่เตรียมไว้แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีจากนั้นนำพวกเขาออกไปและกระโดดลงในน้ำเย็น การลวกยกเลิกการทำงานของเอนไซม์ที่อาจทำให้มืดลงในระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังมีการชะล้างน้ำมันซึ่งเป็นแหล่งของกลิ่นรสและสารอาหาร

ขจัดน้ำออกไฟฟ้า

กระจายชิ้นหัวหอมหรือแหวนในชั้นเดียวบนชั้นวางของขจัดน้ำออกไฟฟ้า หากคุณกำลังอบหัวหอมสับให้กระจายแผ่นบาง ๆ บนแผ่นอบแห้ง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ตั้งพัดลมไว้บนที่สูงเพื่อการไหลเวียนของอากาศที่ดีที่สุดและตั้งตัวควบคุมอุณหภูมิด้วยความร้อนต่ำหรือปานกลาง - ความร้อนสูงสามารถให้หัวหอมแห้งมีรสชาติที่ไหม้เกรียมและขม

การคายน้ำเตาอบ

เปิดเตาอบที่ 125 องศาฟาเรนไฮต์ ใช้สเปรย์เคลือบ nonstick บนแผ่นอบ วางเลเยอร์ชิ้นเดียวของหัวหอมหรือแหวนบนแผ่นอบหรือกระจายชิ้นหัวหอมสับบาง ๆ และสม่ำเสมอกว่าแผ่น วางถาดในเตาอบเพื่อให้แน่ใจว่ามีช่องว่างประมาณ 2 นิ้วระหว่างผนังของเตาอบและขอบกระทะเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดี

ปลาย

หัวหอมแห้งอย่างรวดเร็วในเตาอบพา เมื่อเปิดพัดลมเตาอบให้ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 115 F ถึง 120 F

ตากแดด

คุณยังสามารถตากหัวหอมตากแดดกลางแจ้งโดยไม่ต้องใช้ไฟฟ้า เตรียมชิ้นหัวหอม, แหวนหรือหัวหอมสับและวางไว้ในชั้นเดียวบนแผ่นโลหะแบนหรือชั้นอบแห้ง จัดวางชั้นวางกลางแจ้งในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรงจากการจราจรของมนุษย์และสัตว์เลี้ยงและคลุมด้วยผ้าเพื่อป้องกันฝุ่นและแมลง ในพื้นที่ที่มีความชื้นต่ำหัวหอมควรแห้งใน 8 ถึง 11 ชั่วโมง ความชื้นที่สูงขึ้นนั้นใช้เวลาในการแห้งที่นานกว่าเล็กน้อย การตากแดดควรผลิตหัวหอมอบแห้งที่มีความกรอบและเปราะ

พวกเขาจะทำยัง?

ชิ้นหัวหอม, แหวนและชิ้นสับควรแห้งจนกว่าพวกเขาจะแข็งและเปราะ ทดสอบหัวหอมโดยการลบสองสามชิ้นออกจากเครื่องขจัดน้ำออกหรือเตาอบเพื่อให้พวกเขาเย็นลง เนื้อหนังที่ยืดหยุ่นเล็กน้อยแสดงว่ายังคงมีความชื้นอยู่ให้แห้งต่อไปจนกว่าชิ้นส่วนทั้งหมดจะกรอบและแข็ง

ปลาย

หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและแยกเป็นวงตามธรรมชาติเมื่อแห้ง คุณสามารถแบ่งชิ้นและแหวนเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากอบแห้งเพื่อให้หัวหอม“ สับ”

การจัดเก็บและการใช้หัวหอมแห้ง

รสชาติของหัวหอมแห้งนั้นเข้มข้นเพราะไม่เจือจางด้วยความชื้น ใช้หัวหอมอบแห้งตามรสนิยมและความชอบส่วนตัวตามกฎทั่วไปประมาณ 1/3 ของปริมาณหัวหอมอบแห้งเพื่อแทนที่หัวหอมสดที่เรียกว่าในสูตร คุณสามารถเพิ่มชิ้นหัวหอมแห้งชิปหรือผงลงในอาหารในสถานะแห้งหรือประกอบกลับคืนในน้ำก่อนที่จะเพิ่มพวกเขา ในการประกอบหัวหอมอบแห้งใหม่ให้วางหัวหอมแห้งในชามขนาดเล็กจากนั้นปิดด้วยน้ำร้อนและคนให้เข้ากัน หากต้นหอมแห้งดูดซับน้ำได้อย่างรวดเร็วและยังเหนียวอยู่ให้เพิ่มน้ำร้อนมากขึ้นแล้วปล่อยให้หัวหอมเริ่มนิ่ม ระบายน้ำจากหัวหอมที่สร้างใหม่หรือเพิ่มด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยที่เหลือทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร