Pancetta ทำมากกว่าเพิ่มความอ้วนให้กับพาสต้า เมื่อปรุงด้วยความร้อนต่ำไขมันจะถูกทำให้สะอาดและสร้างฐานให้กับซอส - เพียงแค่เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - สัมผัสหรือด้านนอกของกรอบเนื้อ Pancetta ไม่ได้สูบบุหรี่เหมือนลูกพี่ลูกน้องอเมริกันเบคอนแผ่น แต่คุณปรุงมันด้วยเทคนิคเดียวกัน คุณสามารถรวม pancetta หั่นบาง ๆ หรือ pancetta แผ่นพื้นลงในพาสต้าของคุณสำหรับผลลัพธ์ที่น่าพอใจอย่างเท่าเทียมกัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- เขียง
- มีดทำครัว
- กระทะก้นหนาหนัก
ขั้นตอนที่ 1
แกะ pancetta และซับความชื้นบนพื้นผิวด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หากใช้ Pancetta หั่นบาง ๆ คุณไม่ควรเช็ดให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 2
pancetta แผ่นพื้นเป็นชิ้นหนา 1 / 4- 1/2 นิ้ว กอง pancetta ชิ้นและตัดทั้งหมดในครั้งเดียวเป็นเส้นบาง ๆ เปลี่ยนแถบ 90 องศาและสับหรือลูกเต๋าเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เหมาะกับสูตรของคุณ หากใช้ Pancetta ที่หั่นแล้วให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นทรงกระบอกแล้วหั่นเป็น 1 / 2- ถึง 3/4-inch-wide-width
ขั้นตอนที่ 3
แยกชิ้นส่วนของ Pancetta แล้ววางลงในกระทะก้นหนา ตั้งค่าความร้อนต่ำปานกลาง
ขั้นตอนที่ 4
ปรุง pancetta จนไขมันและขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 ถึง 6 นาทีสำหรับก้อนและ 2 ถึง 3 นาทีสำหรับชิ้น ณ จุดนี้คุณสามารถระบายออกและสำรองไขมันและปรุง pancetta จนกรอบ หรือปรุงอาหาร pancetta ต่อไปตามพื้นผิวที่ต้องการแล้วเพิ่ม pancetta พร้อมกับไขมันลงในพาสต้า
