วิธีการปรุงสเต็กในเตาอบ

ยืนอยู่ที่ย่างในเมฆที่มีลูกคลื่นควันหอมเป็นสิ่งที่ดีและน่ารื่นรมย์ในช่วงบ่ายที่มีแดด แต่ฝนและความหนาวเย็นสามารถทำให้แดมเปอร์ที่ร้ายแรงบนความเพลิดเพลินของคุณ หากคุณอยากสเต็กและสภาพอากาศไม่เหมาะสำหรับการย่างให้ไปที่เตาอบของคุณ สเต็กย่างนุ่ม ๆ จะดีพอ ๆ กันเมื่อย่างหรือย่างและเทคนิคใดวิธีหนึ่งให้ผลลัพธ์ที่น่ากลัวเทียบเท่ากับการย่าง เตาอบของคุณยังสามารถปรุงอาหารช้า ๆ สเต็กที่เหนียวนุ่มเพื่อความนุ่ม

สิ่งที่คุณต้องการ

กระดาษชำระ
เกลือและพริกไทยหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ
เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์หรือเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันที
ถาดเลี้ยงไก่เนื้อ
กระทะที่ทนต่อเตาอบ

น้ำมัน
กระทะย่างหนักหรือเตาอบดัตช์
หัวหอมกระเทียมและอะโรเมติกส์อื่น ๆ
น้ำ, น้ำซุป, ซอสมะเขือเทศ, น้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้หรือของเหลวอื่น ๆ
ช้อน Slotted

สเต็กย่าง

ขั้นตอนที่ 1

จัดเรียงชั้นวางในเตาอบของคุณเพื่อให้คุณสามารถวางถาดไก่เนื้อใกล้ด้านบนของเตาอบประมาณ 3 นิ้วจากองค์ประกอบไก่เนื้อ นำถาดออกจากเตาอบปิดประตูแล้วเปิดเตาอบเพื่ออุ่นอาหารล่วงหน้าอย่างน้อย 10 นาที

ขั้นตอนที่ 2

นำสเต็กของคุณออกจากตู้เย็นแล้วเช็ดให้แห้ง ถ้าสเต็กมีเปลือกของไขมันรอบขอบตัดส่วนใหญ่ออกไปเพื่อลดการสาดและควัน ปรุงรสสเต็กตามที่คุณต้องการและวางลงบนถาดไก่เนื้อ

ขั้นตอนที่ 3

เลื่อนถาดไก่เนื้อเข้าไปในเตาอบของคุณวางสเต็กไว้ใต้องค์ประกอบไก่เนื้อโดยตรง ปิดประตูเตาอบ - เว้นแต่ว่าคำแนะนำการใช้งานของเตาของคุณจะระบุให้เปิดทิ้งไว้บางส่วนระหว่างการย่าง - และจดบันทึกเวลา

ขั้นตอนที่ 4

สเต็กเนื้อหนานิ้วย่างเป็นเวลา 13 ถึง 20 นาทีขึ้นอยู่กับการตัดจนได้ระดับ doneness ที่คุณต้องการ หมุนพวกเขาหนึ่งครั้งตรงกลางผ่านเวลาทำอาหารเพื่อให้พวกเขามีสีน้ำตาลและสีเท่ากันทั้งสองด้าน การปิ้งจะทำให้เกิดควันจำนวนมากดังนั้นให้เปิดพัดลมระบายอากาศของฮูดช่วงและเปิดหน้าต่างถ้าเป็นไปได้

ขั้นตอนที่ 5

ปิดเครื่องย่างเนื้อและนำสเต็กออกจากเตาอบเมื่อเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อแสดงว่าอุณหภูมิของคุณถึงที่ต้องการแล้ว ตัวอย่างเช่นสเต็กที่หายากขนาดกลางจะบันทึกอุณหภูมิภายในของ 130 ถึง 140 องศาฟาเรนไฮต์ สเต็กขนาดใหญ่จะยังคงปรุงอาหารต่อไปอีกสองสามนาทีหลังจากที่คุณนำออกจากเตาอบ

สเต็กคั่ว

ขั้นตอนที่ 1

เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ ในขณะที่เครื่องทำความร้อนให้นำสเต็กออกจากตู้เย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษที่สะอาดแล้วปรุงรสตามต้องการ

ขั้นตอนที่ 2

ความร้อน skillet พิสูจน์เตาอบหนักกว่าความร้อนปานกลางสูง เมื่อคุณเห็น shimmers ความร้อนเหนือกระทะและจับกลิ่นโลหะจาง ๆ ให้เติมองุ่นครึ่งช้อนโต๊ะคาโนลาหรือน้ำมันอุณหภูมิสูงอื่น ๆ และวางสเต็กลงในกระทะอย่างระมัดระวัง

คนอื่นกำลังอ่าน

วิธีการย่างสเต็กเตาอบ
วิธีทำอาหารจานสเต็ก Delmonico

ขั้นตอนที่ 3

ย่างสเต็กในแต่ละด้านรวมกันประมาณสองนาทีต่อด้านเพื่อทำซ้ำรสชาติที่เข้มข้นและรสชาติที่คุณจะได้รับจากการย่าง

ขั้นตอนที่ 4

เลื่อนกระทะเข้าไปในเตาอบของคุณซึ่งจะทำให้การปรุงอาหารเสร็จสิ้นในความร้อนที่กระจายน้อยลง นำสเต็กหนานิ้วเข้ามาหายากหรือหายากปานกลางโดยทั่วไปในแปดถึง 10 นาทีขึ้นอยู่กับว่าคุณย่างพวกมันอย่างจริงจังแล้ว

ขั้นตอนที่ 5

ลบสเต็กของคุณออกจากเตาอบเมื่อเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์หรือเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันทีแสดงให้เห็นว่าคุณมีระดับความเป็นผู้ใหญ่ที่คุณต้องการแล้ว ปล่อยให้สเต็กพักบนจานหรือเขียงเป็นเวลาสามถึงห้านาทีก่อนเสิร์ฟ

ตุ๋นสเต็ก "เดือด"

ขั้นตอนที่ 1

ลบสเต็กของคุณออกจากตู้เย็นแล้วซับด้วยกระดาษเช็ดทำความสะอาดเพื่อทำให้พื้นผิวแห้งและกำจัดเศษกระดูกที่อาจหลงเหลือจากเลื่อยของคนขายเนื้อ หากพวกเขามีขนาดใหญ่มาก - เป็นสเต็กที่เคี่ยวเป็นบางครั้ง - ตัดพวกเขาเป็นแต่ละส่วนที่ให้บริการ

ขั้นตอนที่ 2

ตั้งกระทะย่างก้นหนาหรือเตาอบดัตช์ด้วยความร้อนปานกลางบนเตาตั้งพื้น ทำงานครั้งละหนึ่งหรือสองชิ้นแล้วย่างสเต็กในแต่ละด้าน ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก แต่จะนำรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อวัวของสเต็กมาสู่แถวหน้า

ขั้นตอนที่ 3

กองสเต็กที่หลวมในกระทะ เพิ่มหัวหอมกระเทียมและอะโรเมติกอื่น ๆ ที่คุณชอบและปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำซุปซอสมะเขือเทศน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้แล้วหรือน้ำอื่น ๆ

ขั้นตอนที่ 4

ครอบคลุมกระทะย่างหรือเตาอบดัตช์ด้วยฝาและวางไว้ในเตาอบที่อุ่น 300 F หรือ 325 F. ทำอาหารสเต็กช้าสองถึงสี่ชั่วโมงขึ้นอยู่กับการตัดและความหนาของพวกเขาจนกว่าพวกเขาจะละลาย .