เตาอบดัตช์แบบก้นหนักเป็นหนึ่งในหม้ออเนกประสงค์ที่สุดในห้องครัวของคุณสามารถทำหน้าที่เป็นหม้อซุปคั่วหรือแม้แต่ทะทะลึก หนึ่งในแอพพลิเคชั่นที่ดีที่สุดคือการเตรียมหม้ออบและเนื้อสัตว์ที่ยากอื่น ๆ โดยทั่วไปแล้วหม้ออบที่ดีที่สุดจะถูกตัดจากเชยและตกแต่งอย่างอิสระด้วยกล้ามเนื้อแข็งแรงและเนื้อเยื่อที่เชื่อมต่อกันอย่างเหนียวแน่น ปรุงอาหารช้าๆในเตาอบดัตช์ของคุณ - เป็นงานง่าย ๆ แม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้น - เปลี่ยนเป็นอาหารคลาสสิกที่สะดวกสบายและเขียวชอุ่ม
สิ่งที่คุณต้องการ
- ผ้ากระดาษ
- น้ำมัน
- หัวหอม, กระเทียมหรือผักหอมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
- น้ำซุปไวน์หรือของเหลวปรุงอาหารอื่น ๆ
- เกลือพริกไทยหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ
- จานหรือถาดเสิร์ฟ
- อลูมิเนียมฟอยล์
ขั้นตอนที่ 1
แกะหม้ออบและเช็ดให้แห้งทุกด้านด้วยผ้าขนหนูกระดาษเช็ดชิ้นส่วนกระดูกที่เหลือจากเลื่อยเนื้อสัตว์ อุ่นเตาอบดัตช์บนเตาตั้งพื้นแล้วเทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงไป ย่างให้ทั่วทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลสร้างรสชาติที่คุณไม่สามารถทำได้ด้วยการทำอาหารอย่างช้าๆ
ขั้นตอนที่ 2
นำไปย่างบนจานที่สะอาดแล้วใส่ผักหอมลงไปในเตาอบดัตช์ แปรเปลี่ยนผักตามความต้องการของคุณแม้ว่าหัวหอมกระเทียมผักชีและแครอทก็เป็นทางเลือกทั่วไป ลดความร้อนลงไปผัดผักให้นิ่มและมีกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่ 3
เทสาดน้ำซุปไวน์หรือของเหลวอื่น ๆ ลงในเตาอบดัตช์และคนให้คลายและละลายบิตสีน้ำตาลบนรสชาติ นำหม้ออบของคุณกลับมาวางบนผัก ปรุงรสตามความชอบของคุณด้วยเกลือพริกไทยและสมุนไพรหรือเครื่องเทศจากนั้นเทของเหลวเพิ่มพอที่จะจุ่มเนื้อลงไป 1/3 หรือ 1/2 ของความลึก
ขั้นตอนที่ 4
วางฝาบนเตาอบดัตช์ของคุณแล้วเคี่ยวบนเตาตั้งพื้นหรืออุ่นเตาอบของคุณถึง 300 องศาฟาเรนไฮต์และโอนเตาอบดัตช์ของคุณไปที่ชั้นวางกลาง กุญแจสำคัญคือการทำให้ของเหลวในการทำอาหารอยู่ในระดับต่ำเคี่ยวประมาณ 170 ถึง 190 F ในขณะที่พ่อครัวทำอาหาร สิ่งนี้จะทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อแข็งนุ่มเบา ๆ และละลายไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันทำให้เนื้อย่างนั้นมีความนุ่มและชุ่มชื้น
ขั้นตอนที่ 5
ปรุงเนื้อวัวเป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดและรูปทรงของการคั่วจนกว่ามันจะนุ่มพอที่คุณสามารถเอาชิ้นอาหารอันโอชะได้อย่างง่ายดายโดยการบิดออกด้วยส้อม ลบย่างและวางไว้บนจานอุ่นหรือจานเสิร์ฟภายใต้การครอบคลุมหลวมของอลูมิเนียมฟอยล์
ขั้นตอนที่ 6
สายพันธุ์อะโรเมติกส์จากของเหลวที่ใช้ทำอาหารของคุณและขจัดไขมันที่ลอยขึ้นไปด้านบน ทำซอสด้วยน้ำผลไม้หนา ๆ ด้วยแป้งหรือแป้งข้าวโพดหรือเพียงแค่เคี่ยวจนข้นพอผ่านเจลาตินตามธรรมชาติของมันเพื่อเคลือบหลังช้อน ฝานหรือหั่นเนื้อวัวแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสและเครื่องเคียงที่คุณเลือก
