เลือกฝักถั่วที่นุ่มนวลและไร้เม็ดนูน
รู้จักกันในชื่อของถั่วที่มีรสชาติที่ดีนั้นเมล็ดถั่วสีขาวแบบครึ่งตัวนั้นมีชื่อเรียกเช่นกันเพราะฝักสีขาวนั้นเติบโตบนพืชที่มีนักวิ่งแตกกิ่งหรือเถา ที่ความยาวเพียง 3 ฟุตเถาวัลย์แบบวิ่งจะสั้นกว่าเถาวัลย์ถั่วทั่วไป มี half-runner beans หลายสายพันธุ์ส่วนใหญ่จะมี "สาย" ที่คุณต้องนำออกจากฝักก่อนปรุงอาหาร
เลือกสด
สำหรับฝักถั่วที่มีสีขาวครึ่งตัวที่นุ่มที่สุดให้เลือกพวกมันก่อนที่เมล็ดถั่วจะกระพุ้งในฝัก หากคุณเก็บเกี่ยวถั่วของคุณเองเลือกพวกเขาในตอนเช้าเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ในการเลือกเมล็ดถั่วให้แตกฝักที่อยู่เหนือฝาเพื่อช่วยรักษาความสดใหม่จากสวนไว้ในหม้อ แช่เย็นถั่วจนกว่าคุณจะพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร
เตรียมฝัก
ล้างถั่วฝักสดในน้ำเย็นเอาใบจรจัดและเศษซากสวน ถือฝักถั่วในมือข้างหนึ่งแตกปลายก้านด้วยมืออื่น ๆ อย่ารีบปิดท้ายฝักเด็ดขาด แต่ปล่อยให้มันยึดติดอยู่กับ“ สตริง” ที่มีเส้นเล็ก ๆ ซึ่งวิ่งไปตามขอบของฝัก ดึงปลายเบา ๆ เพื่อดึงสายออกจากขอบของฝัก ทิ้งสตริง ทุบหรือหั่นฝักที่สะอาดแล้วออกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ฝักครึ่งนักวิ่งมีความยาวโดยเฉลี่ยประมาณ 4 นิ้วดังนั้นจึงมีขนาดพอเหมาะสำหรับการให้บริการทั้งหมด
เพิ่มรสชาติ
ละลายเนยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะในหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางและผัดหอมใหญ่จนละเอียด ใส่แฮมสับและน้ำตาลลงในเนยเล็กน้อย แทนหมูเกลือหรือเบคอนสำหรับแฮมและ saute หอมใน drippings ถ้าคุณต้องการ
ทำอาหารถั่ว
วางถั่วที่เตรียมไว้ในหม้อด้วยหัวหอมและแฮมเทลงในน้ำพอที่จะครอบคลุมถั่วและเคี่ยวด้วยฝาบนเป็นเวลาอย่างน้อย 90 นาที ตรวจสอบถั่วและคนให้เข้ากันทุก 15 ถึง 20 นาที รักษาน้ำอย่างน้อยหนึ่งนิ้วในหม้อปรุงอาหารตลอดเวลา เติมน้ำเพิ่มตามความจำเป็น เพิ่มมันฝรั่งขัดใหม่ทั้งหมดในช่วง 30 นาทีที่ผ่านมาสำหรับการทำอาหารบนเตา เคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่ม
ถั่วหม้อหุงช้า
เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการปรุงอาหารด้วยเตาแก๊สวางถั่วครึ่งลูกสีขาวที่เตรียมไว้ในหม้อหุงช้าด้วยน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมถั่วเกือบ ชั้นหัวหอมหั่นบาง ๆ และแฮมชิ้นมากกว่าถั่ว ปรุงอาหารหม้อเต็มสำหรับหกถึงแปดชั่วโมงที่ต่ำ เพิ่มมันฝรั่งประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดเวลาทำอาหาร
