เตาอบพาและเตาอบธรรมดาปรุงอาหารในรูปแบบที่แตกต่างกัน
เตาอบแบบพาความร้อนทำงานโดยการหมุนเวียนอากาศร้อนแทนที่จะเป็นแค่การผลิตความร้อนแบบกระจายเช่นเดียวกับเตาอบธรรมดา สิ่งนี้ช่วยประหยัดพลังงานโดยการปรุงอาหารได้เร็วขึ้นและที่อุณหภูมิต่ำกว่า การแปลงสูตรสำหรับใช้ในเตาอบธรรมดาเพื่อทำอาหารด้วยเตาอบพาและในทางกลับกันไม่ใช่วิทยาศาสตร์ที่แน่นอน แต่มีแนวทางพื้นฐานบางอย่างที่คุณสามารถปฏิบัติตามได้ เป็นการดีที่สุดที่จะทำการทดสอบสูตรอาหารต่าง ๆ เพื่อดูว่าวิธีใดดีกว่า
พิจารณาสูตรที่คุณต้องการ เตาอบแบบพาความร้อนจะดีกว่าเมื่อใช้สีน้ำตาลและอาหารที่กรอบ ตัวอย่างเช่นพวกเขาจะสร้างเปลือกหนาบนขนมปัง หากความสำเร็จของสูตรขึ้นอยู่กับความสามารถในการทำเปลือกเตาอบ (หรือตรงกันข้ามถ้าคุณทำตามปกติในเตาอบธรรมดาและไม่ควรมีเปลือก) อย่าพยายามเปลี่ยนสูตร
ลดอุณหภูมิเตาอบลง 25 องศาฟาเรนไฮต์เมื่อแปลงสูตรเตาอบแบบทั่วไปสำหรับเตาอบพาความร้อน หรือถ้าแปลงเวลาการพาความร้อนเป็นเตาอบธรรมดาให้เพิ่มอุณหภูมิ 25 องศา
ลดเวลาการอบลง 25 เปอร์เซ็นต์สำหรับเตาอบพา (หรือสำหรับเตาอบธรรมดาให้เพิ่มขึ้น 1/3) เพื่อเป็นทางเลือกในการเปลี่ยนอุณหภูมิการอบ
ลดอุณหภูมิของเตาอบลง 25 ถึง 50 องศาสำหรับการพาความร้อน (หรือเพิ่มขึ้นด้วยปริมาณที่เท่ากันสำหรับเตาอบธรรมดา) เมื่อปรุงอาหารสูตรอาหารสำหรับอาหารที่มีฝาปิดที่มีเวลาทำอาหารนาน
ทดสอบอาหารเพื่อการบริจาคโดยไม่คำนึงถึงวิธีการแปลงของคุณประมาณห้าถึง 10 นาทีก่อนถึงเวลาทำอาหาร หลีกเลี่ยงการเปิดประตูเตาอบพาความร้อนมากกว่านี้เนื่องจากคุณสามารถสูญเสียความร้อนได้หนึ่งองศาต่อวินาทีที่ประตูเปิด
คำแนะนำ & คำเตือน
- วางอาหารไว้ตรงกลางของเตาอบพาความร้อนเพื่อให้อากาศไหลเวียนอย่างสม่ำเสมอ
- การปรุงอาหารมากเกินไปในเตาอบการพาความร้อนในครั้งเดียวสามารถเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารได้
