TVP ผลิตจากถั่วเหลืองโดยกระบวนการทางอุตสาหกรรมที่เข้มข้น
TVP หรือ Textured Vegetable Protein เป็นเครื่องหมายการค้าจดทะเบียนสำหรับผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่มีโปรตีนสูงและมีเสถียรภาพซึ่งผลิตโดย Archer Daniels Midland มันถูกใช้แทนเนื้อสัตว์หรือบทบัญญัติฉุกเฉินที่ยาวนาน TVP ถูกสร้างขึ้นใหม่โดยการเพิ่มปริมาณน้ำเฉพาะซึ่งคำนวณได้ง่ายสำหรับสูตรที่ต้องการ สามารถซื้อเป็นกลุ่มหรือบรรจุใหม่โดย บริษัท บุคคลที่สามในร้านอาหารเพื่อสุขภาพซูเปอร์มาร์เก็ตและออนไลน์บางแห่ง
คำนวณจำนวนการสร้างใหม่ TVP ที่ถูกต้อง เม็ด TVP แห้งหนึ่งออนซ์สร้างกลับคืนมาเทียบเท่ากับเนื้อดินประมาณ 3 ออนซ์ในสูตร ในการทำสูตรที่ใช้เนื้อดิน 1 ปอนด์ตัวอย่างเช่นวัดค่า TVP แห้ง 5.3 ออนซ์ การวัดแบบแห้งนี่ประมาณหนึ่งถ้วย
วาง TVP แห้งไว้ในชามไมโครเวฟ ให้ TVP แต่ละถ้วยเติมน้ำหนึ่งถ้วย ผัดให้เข้ากันเพื่อรวม
ใช้ทดแทนเนื้อดิน คำนวณจำนวนเงินที่จะใช้โดยใช้อัตราส่วน 1: 1 ของ TVP ที่ถูกจัดเตรียมและไฮเดรตสำหรับเนื้อดิน
หากต้องการเพิ่มรสชาติให้เลือกเพิ่มลูกบาศก์บูลเลี่ยนหนึ่งก้อนลงในส่วนผสม ในการเพิ่มสีและจำลองเนื้อดินสีน้ำตาลเข้มคุณสามารถเพิ่มผงโกโก้ครึ่งช้อนชาต่อ TVP หนึ่งถ้วย จำนวนนี้จะไม่ทำให้จานของคุณรสชาติเหมือนช็อคโกแลต ผงพริกหรือพริกขี้หนูจะทำให้สีของจานคล้ำลง แต่จะเพิ่มรสชาติที่โดดเด่นลงไป วางชามในเตาอบไมโครเวฟและปรุงอาหารสำหรับหกถึง 10 นาที
คำแนะนำ & คำเตือน
- หลังจากสร้าง TVP ขึ้นมาแล้วจะไม่มีความเสถียรในชั้นวางอีกต่อไป เก็บในตู้เย็นไม่เกินสองสามวัน
- TVP สามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ในอาหารมังสวิรัติได้ แต่ไม่สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นอาหารทั้งหมดหรือเป็นอาหารจากธรรมชาติเพราะต้องมีกระบวนการผลิตที่กว้างขวาง
- ถั่วเหลืองส่วนใหญ่ที่ปลูกในสหรัฐอเมริกาคือ GMO หรือดัดแปลงพันธุกรรม
