แฮมประเทศต้ม
แฮมประเทศเป็นแฮมที่ได้รับการบ่มเกลือและแขวนให้แห้งบางครั้งเป็นเวลาหลายเดือนในเวลา ซึ่งแตกต่างจากแฮมสดหรือรมควันที่สามารถปรุงได้ทันทีแฮมประเทศจะต้องเอาเกลือออกก่อนปรุงอาหารหรือพวกเขาอาจจะเค็มกิน วิธีหนึ่งในการปรุงแฮมประเทศคือการต้มให้ช้า ซึ่งจะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับแฮมซึ่งอาจจะค่อนข้างแห้ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- แฮมประเทศ
- แปรง
- หม้อใหญ่
- กากน้ำตาล 1 ถ้วย
- น้ำผลไม้ 1 ถ้วย
- สมุนไพร
- เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์
แกะแฮมประเทศของคุณและเรียกใช้ภายใต้น้ำอุ่น ใช้แปรงขัดผิวแม่พิมพ์ที่อาจอยู่ด้านนอกแฮม แม่พิมพ์ไม่ได้หมายความว่าแฮมนั้นไม่ดีหรือเน่าเสียก็แก่แล้วอย่างชีส ล้างแปรงออกเพื่อใช้ในภายหลัง
นั่งแฮมประเทศที่คุณเลือกในหม้อขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเย็น ครอบคลุมหม้อที่มีฝาปิดและใส่ในตู้เย็นแช่ค้างคืน วิธีนี้จะช่วยให้เกลือนิ่มขึ้นบนแฮมเพื่อให้สามารถถอดออกได้ง่าย
เอาแฮมออกจากหม้อในเช้าวันรุ่งขึ้นแล้วเทน้ำทิ้ง ใช้น้ำอุ่นจากก๊อกเหนือแฮมและขัดมันด้วยแปรง การทำเช่นนี้จะทำให้เกลือออกจากด้านนอกแฮม
ใส่แฮมประเทศกลับลงไปในหม้อใบใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นจนแฮมปิดมิดชิด เติมกากน้ำตาล 1 ถ้วยลงไปในน้ำเพื่อให้แฮมจะซึมซับความหวานเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้หรือสมุนไพรลงในน้ำเพื่อต้มแฮม
ต้มแฮมด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งเริ่มเดือด ถูโฟมที่ก่อตัวขึ้นบนน้ำแล้วโยนทิ้ง
หมุนเตาลงไปที่กลางและปล่อยให้แฮมยังคงต้มต่อไป เนื้อจะต้องปรุงเป็นเวลา 20 นาทีต่อปอนด์ เมื่อเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อของคุณถึง 155 องศาฟาเรนไฮต์แฮมจะทำอาหาร
ทำให้แฮมประเทศเย็นลงในหม้อต้มน้ำจนเนื้ออุ่น จากนั้นตัดผิวหนังออกอย่างระมัดระวังโดยปล่อยไขมัน¼นิ้วลงบนเนื้อ ฝานแฮมเริ่มต้นที่ปลายขาและตัดเป็นชิ้นบาง ๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถนำไปเคลือบบนแฮมและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 15 หรือ 20 นาที
