ซุปไก่โฮมเมดฐานเป็นของเหลวที่ทำจากไก่ต้มและผักในน้ำ เมื่อส่วนผสมต้มนานพอที่จะทำให้น้ำมีรสชาติพวกเขาจะถูกทำให้เครียดและของเหลวที่เหลือจะถูกนำไปใช้สำหรับซุป ของเหลวที่เรียกว่าน้ำซุปไก่หรือหุ้น พวกเขามีความคล้ายคลึงกันมากยกเว้นน้ำซุปมีแนวโน้มที่จะใช้เพียงเนื้อในขณะที่สต็อกใช้ทั้งเนื้อไก่และกระดูกเพื่อรสชาติที่ลึกกว่า; อย่างไรก็ตามน้ำซุปและน้ำซุปสามารถใช้ในการทำซุปโฮมเมดได้สำเร็จ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ก้านผักชีฝรั่ง 2 ต้น
- 2 หัวหอมสีขาวหรือสีเหลืองทั้ง
- 2 แครอท
- มีดคม
- เขียง
- หม้อซุปขนาดใหญ่
- 3 ถึง 5 ปอนด์ไก่ทั้งตัวหรือไก่ไม่มีกระดูก
- น้ำ 12 ถ้วย
- เครื่องกรองน้ำหรือกระชอน
- ถ้วยใหญ่
ขั้นตอนที่ 1
ตัดต้นผักชีสองต้นสองต้นหอมสีขาวหรือสีเหลืองและแครอทสองใบเป็นชิ้นใหญ่ (ประมาณสี่ชิ้นต่อผัก) ปล่อยให้ใบหรือเปลือกใด ๆ ติดอยู่ซึ่งจะเพิ่มรสชาติให้กับของเหลวมากยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 2
โอนชิ้นผักลงในหม้อซุปขนาดใหญ่ที่ด้านบนของเตา วาง 3 ถึง 5 ปอนด์ ไก่ทั้งตัว (เพื่อเก็บไว้) หรือชิ้นไก่ไม่มีกระดูก (สำหรับน้ำซุป) ลงในหม้อพร้อมกับผัก
ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำ 12 ถ้วยลงในหม้อ (หรือน้ำให้พอท่วมไก่ประมาณ 3 นิ้ว) ตั้งเตาไปที่ "ปานกลาง" และความร้อนส่วนผสมทั้งหมดจนกว่าน้ำเริ่มฟอง
ขั้นตอนที่ 4
ลดอุณหภูมิเตาของคุณเป็น "ต่ำปานกลาง" และปล่อยให้ส่วนผสมร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าไก่จะสุกและไม่มีสีสีชมพูอีกต่อไป ในขณะที่ไก่ให้ความร้อนเอาไขมันหรือโฟมใด ๆ ที่รวบรวมอยู่ด้านบนด้วยช้อนและทิ้งมัน วางเครื่องกรองหรือกระชอนเหนือชามขนาดใหญ่แล้วเทลงในหม้อซุปทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 5
ทิ้งชิ้นผัก ดึงไก่ออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำหรือฉีกมันออกจากกันแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 6
ปล่อยให้ของเหลวที่ค้างอยู่นั้นไม่ถูกรบกวนประมาณ 10 นาทีหรือจนชั้นไขมันหนาลอยขึ้นไปด้านบน ตักไขมันออกด้วยช้อนแล้วทิ้ง เพิ่มไก่ปรุงสุกและส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณต้องการลงในน้ำซุป
