เนื้อซี่โครงหมูย่างสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับซอสหลากหลายชนิด
เนื้อซี่โครงหมูย่างเป็นเนื้อขนาดใหญ่ที่นำมาจากส่วนบนของบริเวณซี่โครงและโดยทั่วไปถือว่าเป็นหนึ่งในเนื้อหมูที่ดีที่สุดสำหรับการคั่วเพราะมีไขมันและความชื้น ก่อนที่จะนำเนื้อซี่โครงหมูมาย่างบนเตาย่างคุณจำเป็นต้องให้เนื้อสัตว์อุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้องเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้เนื้อซี่โครงหมูอบแห้งเพราะพื้นผิวเย็นจะอุ่นขึ้นบนเตา
สิ่งที่คุณต้องการ
- แก๊สหรือถ่านย่าง
- 5 ปอนด์เนื้อซี่โครงหมูย่าง
- น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ. ปาปริก้า
- 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือกระเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหัวหอม
- 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำบดสด
- ฟอยล์ดีบุก
- ถุงมือเตาอบหนา
- เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันที
เปิดเตาย่างถ่านหรือถ่านถึง 350 องศาฟาเรนไฮต์
ถูเนื้อซี่โครงหมูด้วยน้ำมันพืชเพื่อเคลือบด้านนอกเบา ๆ ปรุงรสเนื้อด้วยปาปริก้าเกลือกระเทียมเกลือหัวหอมและพริกไทยดำบดสดถูกับเนื้อสัตว์ให้ทั่วทุกด้าน
วางเนื้อซี่โครงหมูบนแผ่นฟอยล์ดีบุกและห่อฟอยล์เบา ๆ ให้ทั่วเนื้อซี่โครงหมูย่าง
ใส่เนื้อซี่โครงหมูย่างบนเตาย่างด้วยความร้อนโดยตรง ครอบคลุมตะแกรงและอนุญาตให้ปรุงอาหาร 15 นาที พลิกเนื้อซี่โครงหมูย่างโดยใช้ถุงมือเตาอบหนัก ๆ และปรุงอาหารอีก 15 นาทีที่อีกด้านหนึ่งผ่านความร้อนโดยตรง
ย้ายเนื้อซี่โครงหมูย่างไปด้านข้างของย่างและปรุงอาหารอีก 30 นาที พลิกเนื้อซี่โครงหมูย่างมากกว่าและปรุงเป็นเวลา 30 ถึง 35 นาทีในด้านอื่น ๆ
แกะเนื้อซี่โครงหมูอบและตรวจสอบอุณหภูมิภายในที่จุดกึ่งกลางด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันที เมื่อเนื้อสุกถึง 130 องศามันจะค่อนข้างหายาก สำหรับเนื้อสัตว์ที่ทำได้ดียิ่งขึ้นให้ปรุงเนื้อซี่โครงหมูย่างที่อุณหภูมิ 140 ถึง 145 องศาก่อนนำออกจากเตาย่าง
นำเนื้อซี่โครงหมูย่างออกจากเตาย่างและพักเป็นเวลา 30 นาทีก่อนที่จะหั่นหรือให้บริการทั้งหมด
คำแนะนำ & คำเตือน
- มักใช้ผงพริกยี่หร่าและผักชีบดเพื่อปรุงรสเนื้อซี่โครงหมูย่าง ใช้เครื่องเทศเหล่านี้เท่าที่จำเป็นหากคุณไม่แน่ใจว่าจะใช้มากแค่ไหน
