ชีสโฮมเมดสดใหม่นี้เหมาะสำหรับพาสต้าพิซซ่าหรือแม้แต่ขนมปังปิ้งและขนมปังกรอบ
Yields: 3 ถ้วยเวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 10 นาทีเวลาทั้งหมด: 0 ชั่วโมง 15 นาทีส่วนผสม 1/2 แกลลอน นมสด 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ 3 ช้อนโต๊ะ ทิศทางน้ำมะนาว- จัดเรียงกระชอนโลหะด้วยผ้าขนหนู 4 ชั้นจากนั้นวางกระชอนไว้บนชาม
- ในหม้อใบใหญ่ที่มีอุณหภูมิสูงนำนมและเกลือไปต้ม ลดความร้อนให้เคี่ยว เติมน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากันจนเกิดเป็นรูปนมผง 1 ถึง 2 นาที
- ใช้ช้อน slotted หรือเครื่องกรองขนาดเล็กโอนเต้าหู้เพื่อกระชอน ปล่อยให้ระบาย 1 หรือ 2 นาที
- ริคอตต้าโอนไปยังชาม ใช้ทันทีหรือครอบคลุมและแช่เย็นนานถึง 5 วัน เพื่อเพิ่มรสชาติโยนด้วยน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยและสมุนไพรสดเช่นโรสแมรี่หรือออริกาโน
