ไก่เสียบเครื่องเทศย่างลาบราดด้วยสลัดแตงกวา

สลัดแตงกวาเย็น ๆ ชดเชยเคบับไก่และพริกหยวก

Yields: 4 เสิร์ฟส่วนผสม 1 1/2 ปอนด์ชาวไร่ไก่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนชา ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน 1/4 ช้อนชา พริกคาเยนน์เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำ 2 ชิ้นนาน 1 แตงกวาอังกฤษหั่นบาง ๆ 2 ต้นหอมหั่น 1/4 สับสะระแหน่สด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด 1 กระเทียมสับกานพลูโยเกิร์ตกรีกธรรมดาและเวดจ์มะนาวสำหรับการให้บริการทิศทาง

1. ย่างความร้อนถึงปานกลางสูง ตัดชาวไร่ไก่เป็นหนึ่งในสาม โยนด้วยน้ำมันคาโนลา, ผงกะหรี่, ปาปริก้ารมควัน, พริกป่น, และเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำ ด้ายลงบนปฏักโลหะ ย่างเปลี่ยนเป็นครั้งคราวจนไหม้เกรียมและสุกผ่าน 8 ถึง 10 นาที ย่าง 2 ชิ้นจนกระทั่งอุ่นและปิ้ง 1 ถึง 2 นาที
2. ในขณะเดียวกันโยนแตงกวาหัวหอมสะระแหน่น้ำมันมะกอกน้ำมะนาวสดและกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำ เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตกรีกธรรมดาและลิ่มมะนาว