น้ำเกรวี่สำหรับไก่หมักแอปเปิ้ล - เซจรมควัน

น้ำเกรวี่นี้มาพร้อมกับตุรกีรมควันของ Apple-Sage

Yields: 4 ถ้วยส่วนผสม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชผักและไก่งวงสำรอง (ตั้งแต่ขั้นตอนที่ 2 ในสูตรไก่งวง) 1 หัวหอมเล็ก 1 แครอท 1 น้ำใบกระวาน 4 น้ำซุป (วัดจากสูตรนี้) c. แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ช้อนชาที่ไม่ถูกต้อง เกลือ 1/4 ช้อนชา พริกไทยป่นดำ

1. ในกระทะขนาด 4 ควอตให้ตั้งน้ำมันพืช 1 ช้อนชาบนไฟกลาง เพิ่มเครื่องในและขั้นตอนที่ 2 และปรุงอาหารจนสุกเป็นสีน้ำตาล
2. ผัดหัวหอมเล็ก ๆ 1 ต้นสับแครอท 1 ลูกหั่นบาง ๆ และใบกระวาน 1 ใบลงในเครื่องในห่าน เติมน้ำให้เพียงพอ ความร้อนให้เดือดเหนือความร้อนสูง ลดความร้อนต่ำ ครอบคลุมและเคี่ยว 1 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำซุป
3. เมื่อไก่งวงถูกถ่ายโอนไปยังแผ่นเสียงให้กวาดไขมันทั้งหมด แต่ 3 ช้อนโต๊ะจากการหยดลงในถาดอบ น้ำซุปความเครียดและทิ้งอนุภาค วัดน้ำซุป 4 ถ้วย หากไม่เพียงพอให้เติมน้ำหรือน้ำซุปไก่
4. ลงในกระทะย่างที่มีไขมันสำรองแล้วคนให้เข้ากันใส่แป้งอเนกประสงค์ 1/3 ถ้วยที่ยังไม่ได้ร่อนไว้ ผัดในน้ำซุปและทำอาหารผ่านความร้อนปานกลางต่ำจนข้นและฟอง ผัดในเกลือ 1/2 ช้อนชาและพริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา เทน้ำเกรวี่ลงในเหยือกเล็ก เติมเต็มตามความจำเป็น