ในขณะที่ Frozen Lemon Souffléของเรายังไม่เข้มข้นเท่ากับไอศกรีม แต่ความรู้สึกที่แท้จริงของความเย้ายวนของครีมที่ส่องผ่านในทุก ๆ ช้อนของทาร์ตหวานนี้ เสิร์ฟในจานเดี่ยวสำหรับอาหารกลางวันตอนบ่ายหรือทำซูโฟล่แช่แข็งขนาดใหญ่และนำเสนอสไตล์ครอบครัวสำหรับโอกาสที่เป็นทางการน้อยกว่า
Cal / Serv: 355 Yields: 6 ส่วนผสม 1 1/2 c ครีมหนัก 1 ช้อนโต๊ะ ครีมหนัก 2 1/2 ช้อนชา ผิวมะนาวฝานขูดละเอียด 1/2 c. น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด 2 1/4 ช้อนชา ผงเจลาติน 5 ไข่ขาวขนาดใหญ่ 3/4 ซี ทิศทางน้ำตาลพิสิฐ- เตรียม ramekins: ห่อด้านนอกของ ramekins 4 ออนซ์หกกับ 4 1 / 2- โดยความยาว 16 นิ้วของอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อให้ฟอยล์สร้างปก 3 นิ้ว; ปลอดภัยด้วยเทปกาว วาง Ramekins ลงบนแผ่นอบแล้วแช่เย็นในตู้เย็น
- ทำsoufflés: วาง ครีมหนักและผิวเลมอนลงในชามขนาดกลางแล้วตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าที่ตั้งความเร็วปานกลาง - สูงหรือตีด้วยลวดจนตั้งยอดอ่อน ใจเย็น ๆ วางน้ำมะนาว 1/4 ถ้วยลงในหม้อและตั้งไฟจนเดือด ลบจากความร้อนและคนในเจลาตินจนละลาย เพิ่มส่วนผสมเจลาตินลงในน้ำมะนาวที่เหลือและพักไว้ ตีไข่ขาวโดยใช้เครื่องปั่นไฟฟ้าตั้งความเร็วต่ำจนเป็นฟอง เพิ่มความเร็วในการปานกลางและเพิ่มน้ำตาลในกระแสช้าและมั่นคง เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมให้สูงปานกลางและเต้นต่อไปจนกว่าคนผิวขาวจะสร้างยอดเขาที่อ่อนนุ่ม ในลำธารที่มั่นคงค่อยๆใส่ส่วนผสมน้ำมะนาวลงไปในไข่ขาวและตีต่อไปเรื่อย ๆ โดยให้สูงปานกลางจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆตีไข่ขาวที่ตีลงในวิปปิ้งครีมเย็นเติม ramekins และแช่แข็งเปิดจนตั้ง - ประมาณ 4 ชั่วโมง ลบปกฟอยด์และให้บริการทันที
