หากคุณมีฝูงชนหรือต้องการของเหลือพิเศษคุณสามารถทอดไก่งวงเพิ่มเติมในน้ำมันเดียวกัน - ให้แน่ใจว่าได้ให้ความร้อนกลับไปที่ 350 องศา F. บันทึกภาชนะบรรจุน้ำมันของคุณ พวกเขาจะมาสะดวกเมื่อถึงเวลาทำความสะอาด
Yields: 10 - 12 เสิร์ฟเวลาเตรียม: 1 ชั่วโมง 35 นาทีเวลาทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 0 นาทีส่วนผสม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือโคเชอร์ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูรมควัน 1 1/2 ช้อนชา ผงกระเทียม 1 1/2 ช้อนชา ผงหัวหอม 1 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 1/4 ช้อนชา พริกคาเยนน์ 1 ไก่งวงสดทั้งหมดน้ำมันถั่วลิสง (ประมาณ 3 แกลลอน) ทิศทาง- ผัด 6 ส่วนผสมแรกเข้าด้วยกัน ลบเครื่องในและไก่งวงออกจากไก่งวงแล้วทิ้ง ท่อระบายน้ำดี ลูบไก่งวงทั้งหมดแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ คลายและยกผิวจากไก่งวงด้วยมือโดยไม่ต้องถอดผิว กระจายการปรุงรสอย่างไม่เห็นแก่ตัวใต้ผิวหนัง เปลี่ยนผิวหนังอย่างระมัดระวังและปลอดภัยด้วยหยิบไม้ถ้าต้องการ โรยและถูเครื่องปรุงรสที่เหลืออยู่ในช่องและด้านนอกของไก่งวง ให้ไก่งวงยืนที่อุณหภูมิห้องในขณะที่น้ำมันร้อน
- ในขณะเดียวกันเทน้ำมันลงในไก่งวงโพรเพนที่ทอด 10 ถึง 12 นิ้วจากด้านบน ความร้อนถึง 350 องศา F สำหรับเปลวไฟปานกลาง - ต่ำตามคำแนะนำของผู้ผลิต (ประมาณ 45 นาที)
- วางไก่งวงบนหม้อทอด ไก่งวงค่อยๆลดลงอย่างระมัดระวังและช้าลงในน้ำมันร้อนพร้อมคันยึด
- ทอด 35 ถึง 45 นาทีหรือจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ใส่ในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาลงทะเบียน 165 องศา F (ประมาณ 3 นาทีต่อปอนด์บวกอีก 5 นาทีรักษาอุณหภูมิน้ำมันระหว่าง 300 องศา F และ 325 องศา F) เอาไก่งวงออกจากน้ำมัน ระบายน้ำและปล่อยให้ยืน 25 นาทีก่อนที่จะหั่น
