มะเดื่อสด, หญ้าหวาน, น้ำผึ้งและริคอตต้าครีมเป็นการผสมผสานที่น่ารื่นรมย์ของรสชาติในทาร์ตแบบฟรีฟอร์มนี้
Cal / Serv: 286 Yields: 12 เสิร์ฟเวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 25 นาทีเวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 40 นาทีส่วนผสม 1 1/4 c แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนชา แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชากับเนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหรือวอดก้าแช่เย็น 1/2 c อัลมอนด์ลวก 1/2 c. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เนยจืด 2 ฟองไข่ไก่ 1 ฟองวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ เบอร์เบิ้นช้อนชา เกลือ 1 ปอนด์มะเดื่อสุก 1 ช้อนโต๊ะ ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด 1 c. หนักครีม 2 c. ricotta นมสดท้องถิ่นน้ำผึ้งทิศทาง- ในชามของเครื่องเตรียมอาหารผสมพัลส์ 1 1/4 ถ้วยแป้งน้ำตาลและเกลือให้เข้ากัน เพิ่มเนยเย็นและพัลส์จนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายกับอาหารหยาบและเนยที่เหลืออยู่เพียงไม่กี่ชิ้นประมาณ 8 ถึง 10 พัลส์ โรยด้วยน้ำน้ำแข็ง 2 ช้อนโต๊ะหรือวอดก้าและชีพจรจนแป้งร่วน แต่พักด้วยกันเมื่อบีบ โอนไปยังพื้นผิวการทำงานเบา ๆ และรูปร่างแป้งลงในดิสก์; ห่อในห่อพลาสติกให้แน่นและแช่เย็นจนกว่าจะแข็งตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมงและสูงสุด 2 วัน
- ชีพจรอัลมอนด์และน้ำตาลจนละเอียดในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยละลาย, ไข่ไก่ 1 ฟอง, แป้ง 2 ช้อนชา, วานิลลา, บูร์บง, เกลือและพัลส์จนเนียน พักไว้ ในชามขนาดกลางรวมลูกมะเดื่อ, ผิวมะนาวและน้ำผลไม้; พักไว้
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. บนกระดาษแผ่นใหญ่แผ่นหนาม้วนแป้งม้วนเป็น 14 นิ้ว ระบายส่วนผสมมะเดื่อและทิ้งของเหลว กระจายอัลมอนด์เติมตรงกลางทิ้งขอบ 2 นิ้ว ด้านบนด้วยส่วนผสมมะเดื่อ พับขอบเหนือขอบไส้เติมทุกรอบแล้วกดเบา ๆ เพื่อปิดผนึก ในชามขนาดเล็กผสมไข่ที่เหลือกับน้ำ 1 ช้อนชา แปรงแป้งกับล้างไข่ ใช้ขอบกระดาษเพื่อถ่ายโอน crostata ไปยังแผ่นอบที่มีขอบ นำเข้าอบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 45 นาที ปล่อยให้เย็นบนแผ่นอบอย่างน้อย 30 นาที
- ตีครีมในชามกลางด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนตั้งยอดอ่อน เพิ่มริคอตตาและแส้ลงในยอดแข็งปานกลาง รสหวานกับน้ำผึ้ง ที่จะให้บริการฝนตกปรอยๆด้วยน้ำผึ้งเพิ่มเติมหั่นเป็นเวดจ์และให้บริการกับริคอตต้า
