ร้านโดนัทร้านโดนัทสุดล้ำสมัยนี้สนุกและทำที่บ้านได้ง่าย ทดสอบกับการเติมที่แตกต่างกันสำหรับความหลากหลายของรสชาติ
Cal / Serv: 305 Yields: 20 Ingredients 1 c. น้ำ 2 แพคเกจยีสต์แห้งที่ใช้งาน 4 1/2 c. แป้งอเนกประสงค์ 12 ช้อนโต๊ะ เนยจืด 1 ช้อนชา เนยจืด น้ำตาล 2 ไข่ใหญ่ 2 ไข่แดง 2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา เกลือ 2 c. เติม 5 c. ทิศทางน้ำมันพืช- ทำแป้ง: รวมน้ำและยีสต์ในชามขนาดใหญ่ผัดจนยีสต์ละลายและปล่อยให้ยืน 5 นาที ผัดในแป้ง 1 ถ้วยคลุมด้วยพลาสติกแล้วรอให้เดือดประมาณ 30 นาที เคลือบชามขนาดใหญ่เบา ๆ ด้วยเนย 1 ช้อนชาแล้วพักไว้
- วางเนยที่เหลือลงในชามขนาดใหญ่แล้วตีด้วยเครื่องตีแป้งที่ติดตั้งด้วยการพายหรือด้วยมือด้วยช้อนไม้จนครีมประมาณ 1 นาที เพิ่มน้ำตาลและตีจนเบาและนุ่ม เพิ่มไข่และไข่แดงทีละฟองตีหลังจากเติมจนเข้ากันดี เพิ่มวานิลลาและตีจนเข้ากัน ลดความเร็วมิกเซอร์ให้ต่ำและเพิ่มส่วนผสมของยีสต์และเกลือ
- ค่อยๆเพิ่มแป้งและผสมจนแป้งเข้ากันดีและแป้งเริ่มดึงออกจากด้านข้างของชาม สถานที่ในชามที่เตรียมไว้และหันไปเคลือบทุกด้าน คลุมชามด้วยแผ่นพลาสติกและปล่อยให้ลอยขึ้นในที่อุ่น ๆ ปลอดจากร่างจนกระทั่งเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า - 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมง เจาะแป้งออกจากชามแล้วห่อด้วยพลาสติกให้แน่น วางแป้งที่ห่อไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 3 หรือ 12 ชั่วโมง
- ทำอาหารโดนัท: แผ่นอบ 2 เส้นด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วพักไว้ หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วม้วนให้หนาประมาณ 1/4 นิ้ว ตัดโดนัทโดยใช้เครื่องตัดกลมขนาด 1/2-inch นิ้วและโอนไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้ รวบรวมเศษแป้ง reroll และทำซ้ำตัดโดนัทจนกว่าจะมีการใช้แป้งทั้งหมด ปล่อยให้ลุกขึ้นเปิดในที่ปลอดลมอุ่น ๆ จนพองตัว - ประมาณ 30 นาที
- ทอดโดนัท: ความร้อนประมาณ 4 นิ้วของน้ำมันพืชในกระทะลึกขนาดใหญ่ติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ผ่านความร้อนสูงปานกลางจนกระทั่งน้ำมันสูงถึง 365 ° F. ทอดโดนัททีละสามทีจนเหลือง - ประมาณ 2 นาทีต่อด้าน เอาโดนัทออกด้วยช้อน slotted และสะเด็ดน้ำบนตะแกรง
- เติมโดนัท: วาง ไส้ในถุงขนมที่มีปลายขนมแคบ ๆ ยาว ๆ เช่นปลายบิสมาร์ก ในขณะที่โดนัทยังอุ่นอยู่เล็กน้อยให้ใส่ปลายเข้าไปในด้านในของโดนัท ใช้แรงดันเบา ๆ ต่อเนื่องกับถุงขนมในขณะที่ค่อยๆขยับปลายเล็กน้อยจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งแล้วดึงปลายออกจากโดนัท เสิร์ฟทันที
