ทาร์ตนี้สามารถทำก่อนเวลาและแช่เย็นแล้วคาราเมลภายใต้ไก่เนื้อก่อนเสิร์ฟ
Cal / Serv: 430 Yields: 8 ส่วนผสม Crust 2 c. แป้งอเนกประสงค์ 1/2 c น้ำตาล 1/2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่สับละเอียด 1 c เนยจืดชนิดบรรจุ 1 c. ส่วนมะนาว 1/4 c. น้ำมะนาว 1 3/4 c น้ำตาลทรายละเอียด 3 ฟองไข่ใหญ่ 2 ฟองไข่ขาวขนาดใหญ่ 1/2 ช้อนชา เกลือ 1 มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ทิศทางน้ำตาลพิสิฐ- เตรียมเปลือกโลก: เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. ในเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีดโลหะผสมแป้งน้ำตาลเกลือและโรสแมรี่เข้าด้วยกัน เพิ่มเนยและพัลส์จนส่วนผสมคล้ายกับอาหารหยาบ หรือผสมแป้งน้ำตาลเกลือและโรสแมรี่ลงในชามด้วยมือ ใช้นิ้วของคุณมีดคัตเตอร์หรือมีดสองชิ้นผสมเนยลงในส่วนของแป้งจนส่วนผสมคล้ายกับอาหารหยาบ วางส่วนผสมในถาดทาร์ตขนาด 11 นิ้วแล้วกดลงไปที่ด้านล่างและตามด้านข้างของกระทะ นำแป้งไปอบจนเป็นสีน้ำตาลทองตามขอบ - 15 ถึง 20 นาที ลบออกจากเตาอบและเย็นบนตะแกรง - ประมาณ 15 นาที
- เตรียมไส้: ในกระทะที่ไม่มีปฏิกิริยากับความร้อนปานกลางวางส่วนเลมอน, น้ำผลไม้และน้ำตาล ผัดเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลาย เอาส่วนผสมมะนาวออกจากความร้อน ในชามขนาดกลางตีไข่ขาวและเกลือเบา ๆ ในขณะที่กวนต่อเนื่องค่อยๆเทส่วนผสมมะนาวลงในไข่ เทไส้ลงในเปลือกที่เย็นจัดวางเลมอนชิ้นบนคัสตาร์ดแล้วอบบนตะแกรงชั้นกลางของเตาอบจนตั้งคัสตาร์ดประมาณ 30 นาที หากขอบเริ่มรกเกินไปให้หุ้มด้วยอลูมิเนียมฟอยล์หรือแผ่นป้องกันวงกลม ทำให้เย็นสนิทบนตะแกรง
- คาราเมลทาร์ต: แช่เย็นทาร์ตเพื่อทำใจให้สบาย ก่อนเสิร์ฟให้ความร้อนเตาอบไก่เนื้อและวางตะแกรงบนชั้นบนสุด โรยน้ำตาลพิสิฐเหนือทาร์ตแช่เย็นและวางไว้ใต้ไก่เนื้อ ดูอย่างใกล้ชิดในขณะที่น้ำตาลเริ่มเป็นฟองและสีน้ำตาลหมุนอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าแม้กระทั่งบราวนิ่ง ลบทาร์ตเมื่อน้ำตาลคาราเมลไปเป็นสีน้ำตาลทอง - 2 ถึง 3 นาที เสิร์ฟทันที
