ความแตกต่างระหว่างปลากะตักและปลาซาร์ดีน

แอนโชวี่และปลาซาร์ดีนมีทั้งขนาดเล็กเงินปลามันและพวกมันเกี่ยวข้องกัน อย่างไรก็ตามพวกเขาเป็นปลาที่แตกต่างกันและผู้ที่ชื่นชอบจะสามารถเลือกปลาซาร์ดีนหรือปลากะตัก "ที่แท้จริง" จากส่วนที่เหลือ

ปลาซาร์ดีนสดพร้อมชิ้นมะนาวและพาร์สลีย์

ความสัมพันธ์

ปลากะตัก (Engraulidae) และปลาเฮอริ่งและปลาซาร์ดีน (Clupeidae) เป็นตระกูลปลาที่ทั้งคู่อยู่ในลำดับ Clupeiformes ปลาส่วนใหญ่ในลำดับนี้มีสีเงินกับลำตัวที่มีลำธารเรียงตัวแกนหมุนอาศัยอยู่ในสันดอนขนาดใหญ่และกินแพลงก์ตอนที่พวกมันกรองจากน้ำด้วยปลาที่มีเหงือก

ปลากะตักผัดอะโวคาโด

ปลาแองโชวี่

แอนโชวี่พบในมหาสมุทรแอตแลนติกอินเดียและมหาสมุทรแปซิฟิกและบางสายพันธุ์เข้ามาหรืออาศัยอยู่ในน้ำจืด พวกมันมีเนื้อโปร่งแสงที่มีแถบสีเงินฝังอยู่ด้านข้างและสปีชีส์ส่วนใหญ่ยาวน้อยกว่า 6 นิ้ว ปลากะตักในอเมริกาเหนือคือ Anchoa แต่ปลากะตักที่แท้จริงคือพันธุ์เมดิเตอร์เรเนียน, Engraulis ตามเว็บไซต์ Monkey Dish แอนโชวี่เดินทางในโรงเรียนที่มีความหนาแน่นสูงและปะปนกับปลาตัวเล็ก ๆ

ปลาซาร์ดีน

“ ปลาซาร์ดีน” เป็นชื่อสามัญของปลาหลายชนิดรวมถึงปลาเฮอริ่งปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาชนิดเล็ก ปลาซาร์ดีนเป็นปลาตัวเล็กที่มีกระดูกอ่อนและอาศัยอยู่ในน้ำเค็มและว่ายน้ำในโรงเรียนขนาดใหญ่ ปลาซาร์ดีนบรรจุกระป๋องจากสหรัฐอเมริกาและแคนาดาเป็นปลาเฮอริ่งแอตแลนติกขณะที่ปลาจากนอร์เวย์เป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งตามเว็บไซต์จานลิงชื่อ "ปลาซาร์ดีน" เป็นความคิดที่เกิดจากการจับของ pilchards หนุ่มนอกชายฝั่งของซาร์ดิเนียอิตาลี ตามเว็บไซต์ที่ใช้งานได้จริง Pilchard เป็นปลาซาร์ดีนที่แท้จริงตามที่ผู้เชี่ยวชาญ โดยทั่วไปแล้ว“ ปลาซาร์ดีน” จะมีความยาวเฉลี่ย 5 ถึง 8 นิ้ว

โรงเรียนของปลาซาร์ดีน

บรรจุภัณฑ์

ปลากะตักส่วนใหญ่บรรจุกระป๋องหรือส่งออกเพื่อนำไปเค็มรมควันทุบให้เป็นก้อนหรือกลั่นสำหรับน้ำปลา ปลากะตักกระป๋องขายแบบแบนหรือแบบม้วนและมีรสเค็มมาก ลดความเค็มด้วยการแช่ปลาแองโชวี่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นตบให้แห้งเว็บไซต์ของ Monkey Dish แนะนำ ปลากะตักที่ใส่เกลือมีรสเค็มน้อยที่สุด พวกเขาขายหมดด้วยกระดูกและสามารถทำความสะอาดได้โดยการล้างด้วยน้ำไหลและดึงครีบออก แยกออกเป็นสองชิ้นโดยใช้นิ้วของคุณแล้วดึงกระดูกที่จะเกาะติดกับหนึ่งในเนื้อ ปลากะตักแอนโชวี่ทำจากกะหล่ำปลีน้ำส้มสายชูเครื่องเทศและน้ำมาในหลอดเพื่อความสะดวกในการปรุงอาหาร ในสหรัฐอเมริกาปลาซาร์ดีนจะถูกขายเค็มรมควันหรือกระป๋องในน้ำมันมะเขือเทศหรือซอสมัสตาร์ด ปลาซาร์ดีนสดมีให้บริการในช่วงฤดูร้อน

ส้อมพิงปลาแอนโชวี่

การใช้ประโยชน์

ปลากะตักและปลาซาร์ดีนสดมักรับประทานกันในยุโรป ในยุโรปปลาซาร์ดีนขนาดใหญ่อาจนำไปคั่วในเตาอบหรือย่างบนเตาย่างหรือในเนื้อ ปลากะตักสดหมักมีจำหน่ายในร้านขายของชำสเปนและกรีกและร้านอาหาร ปลากะตักปรุงรสเข้มข้นใช้ในการทำน้ำสลัดซีซาร์และซอส Worcestershire ตามเว็บไซต์ Cookthink

ซีซ่าร์สลัดปลากะตัก

ประโยชน์ที่ได้รับ

ในฐานะที่เป็นปลามันปลาซาร์ดีนและแองโชวี่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ในขณะที่ปลาสีขาวมีไขมันหรือน้ำมันเพียงอย่างเดียวในตับของพวกเขาน้ำมันของปลามันจะกระจายไปทั่วร่างกายของพวกเขาและมีการบริโภคเมื่อพวกเขากิน น้ำมันปลาเป็นแหล่งอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ไขมันที่เป็นประโยชน์ที่หาได้จากแหล่งอาหารเท่านั้น กรดไขมันโอเมก้า -3 เป็นความคิดที่ช่วยลดความดันโลหิตป้องกันหัวใจและปัญหาการไหลเวียนและบรรเทาโรคอักเสบท่ามกลางผลประโยชน์อื่น ๆ ตาม helpwithcooking.com