ช่องทาปาสสเปนกับมันฝรั่งกรอบและ aioli สำหรับจุ่ม
Yields: 8 เสิร์ฟเวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 10 นาทีเวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 20 นาทีส่วนผสม 2 1/2 ปอนด์ขนาดเล็กมันฝรั่งทองคำยูคอน (ไม่ใช่ทารก) เกลือโคเชอร์พริกไทยดำสด 1/4 c น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/4 ซี น้ำมันพืช 3/4 c. มายองเนส 1 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่สับละเอียด 3/4 ช้อนชา ทิศทางพริกหยวกหวาน- วางมันฝรั่งลงในหม้อใบใหญ่ คลุมด้วยน้ำเกลือเย็น เคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่มเมื่อเจาะด้วยมีดคม 18 ถึง 22 นาที ระบายและเย็นจนสามารถจัดการ
- เปิดเตาอบที่ 450 องศา F. รวมน้ำมันใน 9 "-x-13" หรือจานอบ 3-quart ตื้นอื่น ๆ ใช้มือของคุณแบ่งมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ขนาดประมาณ 2 นิ้วแล้วใส่ในถาดอบแล้วค่อย ๆ คลุกกับเสื้อปรุงรสด้วยเกลือย่างผ่านครึ่งทางจนน้ำตาลทองเข้มและกรอบประมาณ 30 ถึง 35 นาทีปรุงรสด้วยเกลือ
- ในขณะเดียวกันก็ใส่มายองเนสกระเทียมและพริกขี้หนูเข้าด้วยกันในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
- เสิร์ฟมันฝรั่งอุ่น ๆ กับปาปริก้ามายองเนส
