ส้มกรอบและเนื้อปลางา - อาหารและเครื่องดื่ม

เปลือกของงาขาวและดำและน้ำจิ้มรสเปรี้ยวสามารถเน้นเนื้อปลาที่บอบบางที่สุด

Cal / Serv: 301 Yields: 6 ส่วนผสม 1 1/2 ปอนด์เนื้อปลา 2 ไข่ใหญ่สีขาว 2 ช้อนโต๊ะ cornsarch 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชา เกลือหยาบ 1/4 c. น้ำมะนาวสด 1/4 c น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ โหระพาสด งาขาว 1/4 ค งาดำ 1/4 ค น้ำมันคาโนลา 2 c. mche หรือสีเขียวอ่อน ๆ สำหรับทารกทิศทาง

เตรียมปลา: หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาด 3 นิ้วแล้วตักใส่จานตื้น ผัดไข่ขาวแป้งข้าวโพดน้ำส้มสายชูและเกลือ 1/2 ช้อนชาเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก เทส่วนผสมลงบนเนื้อปลาให้แน่ใจว่าได้เคลือบทั้งสองด้านของเนื้อแต่ละอัน ครอบคลุมจานด้วยพลาสติกห่อและเย็นเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที
เตรียมซอสส้ม: รวมน้ำมะนาวสด, น้ำผึ้ง, โหระพาและเกลือที่เหลืออยู่ในกระทะขนาดเล็กด้วยความร้อนสูง ต้มจนข้นเล็กน้อย - ประมาณ 3 นาที - พักไว้
ทอดปลา: วางเมล็ดงาลงในจานตื้นแล้วจุ่มเนื้อแต่ละจานลงในจานเพื่อเคลือบแต่ละด้านด้วยเมล็ดเบา ๆ ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันใน skillet ขนาดใหญ่มากกว่าความร้อนปานกลางสูงจนร้อนมาก วางปลาสองสามครั้งใน skillet และทอดจนสุกผ่านและเมล็ดสีขาวเป็นสีน้ำตาลทอง - ประมาณ 4 นาทีในแต่ละด้าน สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง ทำซ้ำกับเนื้อที่เหลือเติมน้ำมันให้มากขึ้นตามความจำเป็น วางถ้วยหรือผักบนจานเสิร์ฟและวางปลาไว้ด้านบน ลดปริมาณปลาและผักใบเขียวด้วยซอสส้มและให้บริการทันที