ทำอาหาร Prime Rib ในเตาอบ Convection

เตรียมย่าง

ย่างในเตาอบพาจะสูงถึงภายใน 30 องศาสูงกว่าย่างในเตาอบแบบดั้งเดิมในเวลาเดียวกัน หากคุณต้องการย่างของคุณออกมาอย่างสมบูรณ์แบบให้วัดความสุกของมันด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์แทนระยะเวลาที่สุก

เล็มไขมันส่วนเกินเกินกว่า 1 นิ้วจากทุกด้านของย่างและอนุญาตให้ย่างครอบคลุมนั่งอย่างหลวม ๆ จนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง - ประมาณ 2 ชั่วโมงหลังจากที่คุณออกมาจากตู้เย็นหรือนานกว่าถ้าแช่แข็ง

แพทและสถานที่ใน Pan

ล้างย่างและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ กระจายเนยทั่วขอบตัดของเนื้อย่างโรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและวางไว้ในกระทะย่างลึกที่จะพอดีในเตาอบพาของคุณ (อย่าใช้กระทะที่ไม่ติดเนื่องจากพื้นผิวสามารถกรองสารเคมีที่เป็นพิษลงในน้ำผลไม้ของคุณ)

ปรุงอาหาร

วางเตาอบไขมันไว้ในเตาอบพาความร้อนที่อุณหภูมิสูงสุด (ประมาณ 450) เป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 325 องศาฟาเรนไฮต์แล้วตรวจสอบและทุบตีมันทุกๆ 1/2 ชั่วโมง

ปรุงและลบ

ตรวจสอบการคั่วด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบเนื้อภายในประมาณ 1/2 ชั่วโมงก่อนเวลาสิ้นสุดการคั่วโดยประมาณ

สำหรับการย่าง 4 ถึง 6 ปอนด์ควรปรุงในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง 7 ถึง 8 1/2 ปอนด์ จะปรุงอาหารในประมาณ 1 3/4 ชั่วโมง สูงถึง 2 1/4 ชั่วโมงเป็นเวลา 9 ถึง 10 1/2 ปอนด์; 11 ถึง 13 1/2 ปอนด์ จะพร้อมใน 2 3/4 ชั่วโมง 14 ถึง 16 1/2 ปอนด์ ใน 3 1/4 ชั่วโมง และสูงถึง 4 ชั่วโมงเป็นเวลา 16 ถึง 18 1/2 ปอนด์

ใส่เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์แล้วเอาออกเมื่อถึง 110 องศาเพื่อการคั่วที่หายาก 115 ถึง 120 องศาสำหรับสื่อกลางที่หายาก; และ 125 องศาสำหรับการบริจาคปานกลาง

อนุญาตให้ย่างซี่โครงที่ปรุงสุกแล้วนั่งอย่างน้อย 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ อุณหภูมิภายในจะยังคงร้อนในช่วงเวลานี้และน้ำผลไม้จะถูกล็อคเข้าไปในเนื้อ ย่างจะทำอาหารต่อไปดังนั้นอย่าปล่อยให้มันนั่งนานเกินไป