การปาดแผ่นคุกกี้เพื่อป้องกันไม่ให้คุกกี้เกาะติด
เมื่อคุณดึงคุกกี้ร้อนๆออกมาจากเตาอบสิ่งสุดท้ายที่คุณต้องการคือการที่คุณเลือกขนมที่อร่อยติดกับแผ่นคุกกี้ เพื่อป้องกันสิ่งนี้คุณต้องปฏิบัติต่อกระทะของคุณอย่างถูกต้องก่อนที่จะวางแป้งคุกกี้ของคุณ สูตรคุกกี้แต่ละประเภทมีทิศทางของตัวเองในการเตรียมแผ่นคุกกี้สำหรับการอบ สูตรอาหารบางอย่างเช่นคุกกี้ช็อกโกแลตชิปทำได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนแผ่นคุกกี้ไขมันและแป้ง ในขณะที่แป้งเค้กและแป้งอเนกประสงค์ไม่สามารถใช้แทนกันได้ในสูตรคุณสามารถใช้แป้งเค้กเพื่อทำแป้งในกระทะก่อนอบคุกกี้
แป้งเค้กคืออะไร
แป้งเค้กแตกต่างจากแป้งอเนกประสงค์ในหลายวิธี มันทำจากข้าวสาลีอ่อนเท่านั้นซึ่งแตกต่างจากแป้งอเนกประสงค์ซึ่งทำจากข้าวสาลีแข็งและอ่อน ความแตกต่างที่แท้จริงระหว่างคนทั้งสองคือแป้งเค้กมีโปรตีนน้อยส่งผลให้คุกกี้เบากว่าอ่อนโยนกว่าและมีการบดละเอียดกว่าแป้งอเนกประสงค์ สูตรคุกกี้บางสูตรต้องการแป้งเค้กในขณะที่สูตรอื่นไม่ทำ ในขณะที่ประเภทของแป้งสามารถสร้างความแตกต่างในรสชาติและพื้นผิวของคุกกี้ของคุณมันจะทำงานได้ดีเมื่อปัดฝุ่นแผ่นคุกกี้ของคุณ
อ่านสูตร
ก่อนที่คุณจะเริ่มอ่านสูตรของคุณอย่างใกล้ชิดเพื่อหาเส้นทางที่เฉพาะเจาะจงกับประเภทของคุกกี้ที่คุณทำ ในขณะที่หลายคนเชื่อว่าคุณควรใส่จาระบีสเปรย์หรือแป้งแผ่นคุกกี้ก่อนที่คุณจะใส่อะไรลงไปบางสูตรก็ไม่จำเป็นต้องเตรียมการใด ๆ คุกกี้ที่มีเนยเยอะหรือสั้นลงในหมวดนี้ หากคุณเตรียมกระทะของคุณอย่างไม่ถูกต้องคุกกี้ของคุณอาจแพร่กระจายมากเกินไปหรือไม่เพียงพอการเปลี่ยนแปลงผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
วิธีการแพนแป้ง
หากสูตรคุกกี้ของคุณต้องการกระทะที่มีไขมันและแป้งคุณต้องมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย การย่อเนยและผักเป็นส่วนผสมที่คนทำขนมปังใช้เป็นประจำในการใส่แผ่นคุกกี้ หลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันเพราะสามารถเผาบนพื้นผิวของกระทะทำให้คุกกี้ไหม้ขณะที่ทิ้งไว้ในกระทะที่ไม่น่าดู ใช้มือผ้าเช็ดตัวกระดาษหรือแปรงขนมเพื่อกระจายเนยหรือทำให้สั้นลงเป็นชั้นบาง ๆ ทั่วแผ่นคุกกี้ จากนั้นโรยแป้งเค้กหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวของกระทะ แตะที่กระทะในแต่ละด้านเพื่อให้แป้งเคลือบทั่วทั้งกระทะ ทิ้งแป้งเสริมใด ๆ ลงในถังขยะ
การพิจารณา
หากคุณเลือกที่จะใช้แป้งเค้กในการปัดแป้งก่อนที่จะนำไปอบโปรดจำไว้ว่าก่อนอื่นคุณต้องทาจาระบีที่กระทะเพื่อที่แป้งจะได้ติดกับกระทะ คุณสามารถใช้แป้งเพียงอย่างเดียวในการรีดแป้งออกเพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติดกับพื้นผิวงาน, pin กลิ้งหรือมือของคุณโดยไม่ต้องใช้ไขมันใด ๆ แต่สำหรับพื้นผิวที่ไม่ติดบนกระทะให้ใช้เนยหรือทำให้สั้นลงก่อน นอกจากนี้ให้พิจารณาประเภทของคุกกี้ที่คุณทำ พื้นผิวที่เป็นแป้งสามารถทำให้เกิดคราบบนเปลือกคุกกี้ได้มากขึ้นและถ้าใช้แป้งมากเกินไปก็สามารถทำให้ก้นคุกกี้ขาวได้เล็กน้อย แป้งเค้กยังมีกลูเตนแม้ว่ามันจะมีกลูเตนน้อยกว่าแป้งอเนกประสงค์
