Buttermilk บิสกิตเป็นประเพณีภาคใต้ เสิร์ฟอย่างอบอุ่นและสดใหม่จากเตาอบบิสกิตนุ่ม ๆ เหล่านี้มีความอร่อยสำหรับมื้อเช้าเหมือนกับมื้อเย็น
Cal / Serv: 145 Yields: 1 โหลเวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 30 นาทีเวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 20 นาทีส่วนผสม 1 แพคเกจ 1 ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 1/4 c น้ำอุ่น 1/4 c. น้ำตาล 6 c. แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา เกลือทะเลละเอียด 1 c. การตัดทอนผักเนื้อแข็ง (โดยเฉพาะ Crisco) 2 c. บัตเตอร์มิลค์ 3 ช้อนโต๊ะ ทิศทางเนยจืด- ในถ้วยตวงเหลวให้ผสมยีสต์น้ำและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ พักไว้จนส่วนผสมเข้ากันเป็นครีมและโฟมประมาณ 5 นาที
- ในชามใบใหญ่ตีแป้งน้ำตาลที่เหลือผงฟูเบกกิ้งโซดาและเกลือให้เข้ากัน ใช้มีดคัตเตอร์ขนมหรือมีดสองชิ้นตัดให้สั้นลงในส่วนผสมแห้งจนส่วนผสมคล้ายกับอาหารหยาบ
- เพิ่มส่วนผสมของยีสต์และบัตเตอร์มิลค์และคนจนแป้งเข้าด้วยกัน หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่ทำงานเบา ๆ แล้วนวด 5 หรือ 6 ครั้ง; แป้งควรจะนุ่มและชุ่มชื้น นำโดกลับไปใส่ในชามปิดฝาด้วยพลาสติกแล้วแช่เย็นข้ามคืนหรือนานถึง 1 สัปดาห์
- หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่ทำงานหนัก ๆ นวดแป้งประมาณ 10 ครั้ง ใช้พินกลิ้งแป้งเบา ๆ แล้วรีดแป้งให้มีความหนา 1/3 นิ้ว ใช้มีดคัตเตอร์ทรงกลม 2 1/4-inch ตัดบิสกิตให้ชิดกันมากที่สุด รวบรวมเศษแป้งและวางที่ด้านบนของอื่น ๆ นวดแป้งอีกรอบ ประทับตราบิสกิตให้ได้มากที่สุด ทิ้งเรื่องที่สนใจที่เหลือ
- จัดเรียงบิสกิตที่มีด้านสัมผัสบนแผ่นอบที่ไม่ได้อบ แปรงด้วยเนยละลายแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาที
- ในขณะเดียวกันเปิดเตาอบที่ 425 องศา F. อบบิสกิตจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 10 ถึง 12 นาที เสิร์ฟอุ่น ๆ
