กลุ่มปูหิมะหรือที่รู้จักกันในชื่อขาปูหิมะมักถูกนำไปปรุงเป็นอาหาร อย่างไรก็ตามในบางกรณีขามีการขายดิบ ซื้อขาปูหิมะดิบที่สดใหม่เท่านั้นไม่ใช่ขาที่ถูกแช่แข็งเนื่องจาก ปูที่ไม่ผ่านการปรุงจะทำให้ เนื้อสัมผัส เสื่อม คุณภาพ หากขาถูก precooked พวกเขาจะต้องละลายและอบอุ่นเพื่อให้พร้อมที่จะกิน ขาดิบจะต้องได้รับการปรุงก่อนจึงจะสามารถรับประทานได้
ขาปูหิมะดิบ
doneness
ขาปูหิมะดิบจะเปลี่ยนเป็นสีส้มแดงเมื่อปรุงแล้วเปลี่ยนจากสีฟ้าเทา - เขียว เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและทึบแสง
การต้มและการนึ่ง
วางขาปูหิมะดิบในหม้อต้มน้ำขนาดใหญ่ปรุงรสด้วยเกลือ ใช้เกลือโคเชอร์ประมาณ 1/4 ถ้วยสำหรับน้ำทุก 4 ลิตร ปรุงขาปูเป็นเวลา 12 นาทีก่อนโอนไปยังชาม ปล่อยให้ขาปูเย็นลงประมาณห้านาทีก่อนเสิร์ฟ
ในการอบขาปูให้ร้อน 2 ถึง 3 นิ้วในหม้อขนาดใหญ่พร้อมกับน้ำ 1/8 ถ้วยและวางชามที่เต็มไปด้วยขาปูที่ด้านบนของชั้นนึ่ง ครอบคลุมหม้อและปรุงอาหารขาปูเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที เอาขาปูและชามที่ปรุงสุกแล้วปล่อยให้ขาปูเย็นลงก่อนที่จะเสิร์ฟ 5 นาที
ปลาย
ปรุงรส น้ำสำหรับนึ่งหรือต้ม จะเพิ่มรสชาติให้กับปูหิมะ เพิ่มเครื่องเทศที่แห้งและสดเช่นใบกระวานกลีบกระเทียมขิงและพริกไทยทั้งหมดลงในของเหลวที่ใช้ทำอาหารก่อนที่จะนำส่วนผสมไปต้ม
ขาปูต้มจะดูดซับรสชาติจากเครื่องเทศได้มากกว่าขาปูนึ่ง
ไมโครเวฟ
ปรุงขาปูหิมะในไมโครเวฟโดยวางไว้ในชามตื้นที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ คลุมชามด้วยแผ่นพลาสติกโดยเปิดมุมหนึ่งไว้เพื่อให้ไอน้ำหลบหนี ไมโครเวฟขาปูที่สูงประมาณห้าถึงแปดนาที พลิกขาปูครึ่ง ผ่านกระบวนการเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาทำอาหารอย่างเท่าเทียมกัน
ย่างหรืออบ
ความร้อนย่างหรือเตาอบถึง 350 องศาฟาเรนไฮต์ วางขาปูลงบนแผ่นอบหรือบนตะแกรงย่างและทำอาหารพวกมันประมาณห้าถึง 10 นาที ปล่อยให้ปูเย็นตัวเป็นเวลาห้านาทีโดย ใช้กระดาษฟอยล์ ก่อนเสิร์ฟ
ขาปูหิมะที่ปรุงแล้ว
คนอื่นกำลังอ่าน
วิธีปรุงปูยักษ์แดง
วิธีทำขาปู
วิธีปรุงปูยักษ์แดง
วิธีทำขาปูละลาย
ขาปูหิมะที่สุกแล้วจะละลายได้ดีที่สุดก่อนที่จะอุ่น หากพวกเขาอุ่นจากการแช่แข็งพวกเขาสามารถกลายเป็นสุกเกินไป
ละลายน้ำแข็งขาปูหิมะ:
- ค้างคืนในตู้เย็น
- ห่ออย่างดีในพลาสติกและแช่ในน้ำเย็น
- ในไมโครเวฟในการตั้งค่าละลายน้ำแข็ง
สองวิธีการละลายน้ำแข็งที่ผ่านมาต้องการให้ขาปูกินในวันเดียวกันกับที่พวกเขาละลาย ขาปูตู้เย็นละลายน้ำแข็งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหนึ่งถึงสามวัน
การต้มและการนึ่ง
ต้มละลายปูขาหิมะในน้ำ - ธรรมดาหรือปรุงรส - สองถึงสามนาทีก่อนที่จะระบายและเสิร์ฟพวกเขา ไอน้ำละลายขาปูหิมะเป็นเวลาสามถึงห้านาทีก่อนเสิร์ฟ
ไมโครเวฟ
ไมโครเวฟละลายขาปูที่สูงประมาณสองถึงสามนาทีก่อนเสิร์ฟ ซึ่งแตกต่างจากขาปูดิบ ๆ ขาเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องห่อด้วยพลาสติกเพราะเวลาทำอาหารสั้นลง
ย่างหรืออบ
เปิดเตาย่างหรือเตาอบที่ 450 F แล้ววางขาปูลงบนถาดอบหรือบนตะแกรงย่าง ปรุงเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีจนขาอุ่นขึ้น
ปลาย
ปรุงรสของเหลวต้มหรือนึ่ง เช่นเดียวกับที่คุณมีขาปูดิบจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามเนื่องจากขามีการปรุงสุกอยู่แล้วการปรุงรสพิเศษในกรณีนี้จะส่งผลต่อรสชาติเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
การย่างหรือการอบสุกขาปูหิมะละลายช่วยกำจัดน้ำส่วนเกิน ออกไป ขาปูที่แช่แข็งและแช่แข็งบางครั้งอาจมีน้ำมากเพราะพวกเขาจะถูกต้มก่อนที่จะถูกแช่แข็ง
ซอสและเครื่องปรุงรส
ขาปูหิมะไม่ว่าจะปรุงสดหรืออุ่นมีเนื้อหวานฉ่ำ การปรุงรสของเหลวปรุงอาหารจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับปู แต่การเสิร์ฟขาข้างซอสปรุงรสจะช่วยเพิ่มรสชาติให้เนื้อสัตว์
คลาสสิก
ขาปูหิมะมีการเสิร์ฟแบบดั้งเดิมด้วยเนยแข็งและชิ้นมะนาว สิ่งเหล่านี้ดีที่สุดเมื่อปูของคุณสดมาก - ไม่ว่าจะปรุงสุกหรือแช่แข็งในวันนั้นหรือปรุงจากวัตถุดิบ - เนื่องจากเครื่องปรุงรสที่อ่อนโยนไม่ทำให้รสชาติของปูเป็นธรรมชาติ
มายองเนสปรุงรส
มายองเนสปรุงรสเพิ่มความอุดมสมบูรณ์และความเปรี้ยวของเนื้อปู มายองเนสปรุงรสด้วยสมุนไพรสับสดใหม่, เครื่องเทศแห้งผสม - เช่นเครื่องเทศสเต็กมอนทรีออลหรือซุปผักแห้งเช่นผงซุปหัวหอมฝรั่งเศส - หรือ ผสมมัสตาร์ด เช่นส่วนผสมของดีชงและธัญพืชไม่ขัดสี มัสตาร์ดสไตล์คันทรี่
มายองเนสบาง ๆ กับน้ำ 1 ถึง 2 ช้อนชาต่อมายองเนส 1/4 ถ้วยสำหรับซอสที่เหมาะสำหรับการจุ่มเนื้อปู
หากซอสที่ใช้มายองเนสเข้มข้นเกินไปให้แทนที่มายองเนสครึ่งหนึ่งด้วยโยเกิร์ตธรรมดา, ครีมเปรี้ยวหรือ โยเกิร์ตกรีก
ซอสสมุนไพร
ซอสปรุงรสจากสมุนไพรจะช่วยให้ขาของปูมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ตัวเลือกสำหรับการปรุงรสขาปูรวมถึงเพสโต้และซอสชิมิชูริที่ความเปรี้ยวเล็กน้อยและการผสมผสานที่หอมของสมุนไพรช่วยเติมเต็มความหวานตามธรรมชาติและความเบาของเนื้อปู
