ทำหน้าที่นี้ด้วยการบรรจุเห็ด Sourdough ที่เบากว่าที่คาดไว้
Cal / Serv: 554 Yields: 8 ส่วนผสม 2 1/2 c น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 1 ซี เนยจืด 2 ช้อนชา เกลือ 1 1/4 ช้อนชา พริกไทยป่นสด 2 โหระพาสด 1 ช้อนชา โหระพาสด 1 วัยรุ่นโรสแมรี่สด 1 ใบกระวาน 1 ไก่งวงสด 6 แครอท 3 ต้นหอม 1/2 c ไวน์แดง 1/2 ปอนด์เห็ดป่านานาชนิด 1 ช้อนชา สะระแหน่สดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ทิศทางน้ำมะนาวสด- ทำของเหลวทุบตี: รวมน้ำซุปไก่ 1 ถ้วย, เนย, เกลือ 1/2 ช้อนชา, พริกไทย 1/2 ช้อนชา, ก้านโหระพา, โรสแมรี่และใบกระวานลงในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเนยละลายลดความร้อนต่ำและทำให้ส่วนผสมที่อบอุ่น
- เตรียมไก่งวง: เปิดเตาอบที่ 325 องศา F. ปรุงรสช่องไก่งวงและผิวหนังด้วยเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทย 1/2 ช้อนชา มัดไก่งวงแล้ววางเต้านมขึ้นในกระทะย่างที่มีตะแกรง จัดแครอทและหัวหอมรอบ ๆ ก้นกระทะวางในเตาอบและย่างเป็นเวลา 30 นาที ทุบตีไก่งวงด้วยของเหลวทุบตีครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด ย่างต่อไปทุบตีทุกๆ 30 นาทีจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์ลงบนเนื้อต้นขาอ่าน 175 องศา F - ประมาณ 3 ชั่วโมง นำไก่งวงออกจากเตาอบสำรองถาดรองน้ำและพัก 30 นาทีก่อนแกะสลัก
- ทำน้ำเกรวี่: เท drippings และของแข็งจากกระทะย่างลงในถ้วยวัด พร่องมันเนยไขมันส่วนเกินสำรอง 2 ช้อนโต๊ะ ส่งคืน drippings และของแข็งไปที่กระทะและวางผ่านความร้อนปานกลางสูง กวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มไวน์แดงและปรุงอาหารจนกว่าผักหรือเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่จะถูกคลายจากด้านล่างของกระทะ - ประมาณ 2 นาที สายพันธุ์ทิ้งของแข็งและพักไว้ ความร้อนไขมันที่สำรองไว้ในหม้อขนาดใหญ่ตั้งบนไฟร้อนปานกลางและผัดเห็ดจนสุก - ประมาณ 8 นาที เพิ่มหยดที่ทำให้เครียด, น้ำซุปไก่ 1 1/2 ถ้วย, โหระพา 1 ช้อนชา, สะระแหน่, เกลือที่เหลือและพริกไทย ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนลดลงเล็กน้อย - ประมาณ 10 นาที รวมน้ำซุปไก่ที่เหลืออยู่และแป้งข้าวโพดในชามขนาดเล็กแล้วคนจนแป้งข้าวโพดละลาย ผัดส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงในน้ำเกรวี่แล้วปรุงต่อไปจนข้นเล็กน้อย - ประมาณ 2 นาที ผัดในน้ำมะนาวสดและบริการที่อบอุ่น
