ทำอาหารจานนี้สดใหม่และอร่อยตั้งแต่เริ่มต้นแล้วแช่แข็งเพื่อลิ้มรสในภายหลัง
Cal / Serv: 623 Yields: 12 ส่วนผสม 1/4 ปอนด์เบคอน 2 รอบล่างคั่ว 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ต้นหอมใหญ่ 2 หอมแดง 1 ลูกพลัมมะเขือเทศ 12 ออนซ์ เบียร์อ้วน 29 ออนซ์ ทิศทางน้ำซุปเนื้อโซเดียมต่ำ- ทำให้หม้ออบ: ทำ อาหารเบคอนในเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่จนกรอบ เอาเบคอนที่ปรุงสุกแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วย่างเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน นำเครื่องคั่วออกแล้วพักไว้ เพิ่มน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและปรุงหัวหอมและหอมแดงด้วยความร้อนปานกลางต่ำจนนิ่มและสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 10 นาที เพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเบียร์และน้ำซุปและกลับมาย่างและเบคอนไปที่กระทะ เพิ่มความร้อนสูงและนำไปต้ม ลดความร้อนต่ำปกและเคี่ยวจนเนื้อส้อมนุ่ม - ประมาณ 2 ชั่วโมง นำเครื่องคั่วออกจากกระทะ หากแช่แข็งให้ข้ามไปที่ขั้นตอนที่ 2 เพื่อทำหน้าที่คั่วให้ต้มของเหลวที่ต้มด้วยความร้อนปานกลางถึงสูงจนข้นเป็นน้ำเกรวี่ (ถ้าเสิร์ฟเพียงย่างเดียวสำรองครึ่งของเหลวสำหรับย่างที่เหลือ) เสิร์ฟหั่นกับน้ำเกรวี่
- แช่แข็งเครื่องคั่ว: แบ่งของเหลวระหว่างภาชนะบรรจุสุญญากาศที่ปลอดภัยสองช่องแช่แข็งวางคั่วทั้งหมดในแต่ละตู้และแช่แข็งนานถึง 3 เดือน ที่จะให้บริการละลายในตู้เย็น โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ครอบคลุมและนำของเหลวไปต้ม ลดความร้อนต่ำถึงปานกลางและเดือดกรุ่น ๆ จนกว่าจะผ่านความร้อน ลบย่างเพิ่มความร้อนปานกลางสูงและนำของเหลวไปต้มจนลดลงประมาณครึ่ง ฝานแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ร้อนๆ
