ครีมข้น - นมที่หนาและเต็มไปด้วยไขมันที่ขึ้นสู่จุดสูงสุดในระหว่างกระบวนการผลิต - เพิ่มความสมบูรณ์และความเป็นครีมให้กับอาหาร ปริมาณไขมันของนมอยู่ในช่วงตั้งแต่อย่างน้อย 36% สำหรับครีมหนักและอย่างน้อย 30% สำหรับครีมสด (เหล่านี้สามารถผสมในสูตรที่ไม่มีผลร้าย) ใช้ในทุกสิ่งตั้งแต่เค้กปุยไปจนถึงซุปและสตูว์ครีมเป็นวัตถุดิบหลักในครัวที่แท้จริงดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ต่อการมีอยู่ในมือ
แต่ถ้าคุณไม่ทำล่ะ ลองเข้าถึงหนึ่งในผลิตภัณฑ์ทดแทนครีมหนัก ๆ เหล่านี้แทน เพียงจำไว้ว่าเนื้อหารสชาติและไขมันจะกำหนดว่าคุณสามารถทดแทนได้อย่างปลอดภัย ตัวอย่างเช่นเนื่องจากนมมีไขมันไม่เพียงพอมันจะไม่รักษาโครงสร้างเมื่อวิปปิ้ง ดังนั้นมันจึงไม่เหมาะอย่างยิ่งกับการทำของหวานและไม่ควรทำในซอสกระทะ ตามกฎของหัวแม่มือยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งมีโอกาสมากขึ้นที่จะใช้ทางเลือกเหล่านี้ในความร้อน อีกครั้งเนื่องจากความหนาที่แตกต่างกันระดับความเป็นกรดและปริมาณน้ำผลลัพธ์อาจแตกต่างกันไปและอาจเป็นเรื่องยากที่จะทดแทนทางเลือกของครีมที่มีน้ำหนักมากแบบหนึ่งต่อหนึ่งในสูตรการทำอาหาร ที่นี่เราได้รวมเจ็ดรายการทดแทนครีมที่ดีที่สุด
1 ทดแทนนมสำหรับครีมหนัก
คล้ายกับครีมและcrèmefraîcheโยเกิร์ตทำโดยการเพิ่มวัฒนธรรม (ปกติ แลคโตบาซิลลัส bulgaricus และ Streptococcus thermophilus ) กับผลิตภัณฑ์นม - แต่ในกรณีนี้มันเริ่มด้วยนมแทนครีม โยเกิร์ตธรรมดาจะไหลและหวานกว่าพันธุ์กรีกซึ่งมีหางนม (ของเหลวที่เหลือจากนม) ที่คับแคบ โยเกิร์ตนม (ซึ่งแนะนำให้ใช้แทนครีม) มีปริมาณไขมันประมาณ 3.3% ใช้มันในการทำโยเกิร์ตแช่แข็งเป็นชุดแทนที่จะเป็นไอศครีมหรือสโคนอบและจากนั้นก็ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปด้านบน
มาสคาร์โปเน่ 5 ชิ้นสำหรับครีมบำรุง
มักเรียกกันว่ามาสคาโปนชีสผลิตภัณฑ์นมชนิดหนานี้มีปริมาณไขมันประมาณ 44% มันทำในทำนองเดียวกันกับครีมและเครปเฟรเซ่ แต่รสชาติของมันหวานกว่าเมื่อเปรียบเทียบ ใช้ในซุปสตูว์และซอส นอกจากนี้คุณยังสามารถทำให้หวานและตุ๊กตาเค้กปอนด์หรือคนในสลัดน้ำสลัดที่อุดมไปด้วย (เช่นเทพธิดาสีเขียวหรือฟาร์มโฮมเมด - yum!)
6 สต็อกไก่โฮมเมดแทนครีมหนัก
สต๊อกไก่แบบโฮมเมดจะมีความหนืดมากกว่า (เช่นทำหน้าที่คล้ายครีม) มากกว่าพันธุ์ที่ซื้อจากร้าน มันเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับครีมในซอสกะทะมันบดหรืออาหารพาสต้า
ผงหนัก 7 แอนโทนี่
amazon.com $ 13.49ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ไกลจากตลาดและพบว่ามันยากที่จะเก็บผลิตภัณฑ์นมที่เน่าเสียได้พร้อม ที่มีส่วนผสมของครีมหวานเท่านั้นแอนโธนี่เฮฟวี่ครีมพาวเดอร์สามารถเปลี่ยนเป็นสูตรหนึ่งต่อหนึ่งในสูตรใดก็ได้เมื่อสร้างขึ้นใหม่
