การบรรจุกระป๋องอาจเป็นการข่มขู่เล็กน้อย การถนอมอาหารเป็นวิทยาศาสตร์อย่างมากและมีหลายสิ่งหลายอย่างที่สามารถผิดพลาดได้ตั้งแต่ความล้มเหลวของซีลไปจนถึงขวดก่ออิฐที่โดนเมสัน แต่อย่าปล่อยให้เรื่องนี้ทำให้คุณกลัว แม้แต่ผู้ที่ปรุงรสมากที่สุดก็ทำผิดพลาดเป็นครั้งคราว! นั่นเป็นเหตุผลว่าด้วยความช่วยเหลือของเจสสิก้าไพเพอร์ผู้เชี่ยวชาญด้านการบรรจุกระป๋องที่ผลิตภัณฑ์กระป๋องบรรจุหน้าแรกของ Ball เราจึงขุดปัญหาการบรรจุกระป๋องที่พบบ่อยที่สุดและวิธีการหลีกเลี่ยง เชื่อใจเราเมื่อคุณกินซัลซ่ามะเขือเทศสดและแยมสตรอเบอร์รี่หวานตลอดทั้งปีการทำงานหนักทั้งหมดจะได้ผล
1 ไม่ได้ติดตามสูตร
หรือแย่กว่านั้นคือไม่สามารถกำจัดฟองอากาศได้ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเอาฟองอากาศออกก่อนที่จะทำการแปรรูป "Piper กล่าว" เมื่อไม่มีการเอาฟองอากาศออกไป เฮดสเปซมากเกินไปอาจนำไปสู่การปิดผนึกความล้มเหลว "เลือกใช้เครื่องมือที่ทำจากไม้หรือพลาสติก (เช่น" ฟองสบู่ "อย่างเป็นทางการของ Ball) ดังแสดงไว้ที่นี่) เมื่อขยับเนื้อหาเพื่อลบเฮดสเปซ นำไปสู่การแตกขวดเมื่อเวลาผ่านไป "ไพเพอร์อธิบาย
$ 1
ซื้อตอนนี้
5 ไม่วัด headspace
จำไว้ว่า headspace ที่เราพูดถึง? เป็นพื้นที่ระหว่างเนื้อหาของขวดและฝาปิด - และมันค่อนข้างสำคัญหากคุณต้องการตราสูญญากาศ (เชื่อเราสิ) "หากขวดบรรจุมากเกินไปเนื้อหาอาจสูบฉีดหรือต้มในระหว่างการประมวลผล" Piper อธิบาย "อาหารใด ๆ ที่หลงเหลืออยู่บนขอบขวดเช่นจาระบี, น้ำผลไม้, เมล็ดพืชหรือเยื่อกระดาษสามารถป้องกันการก่อตัวของซีลสุญญากาศ" นี่คือเหตุผลที่คุณควรเช็ดขอบขวดหลังจากกรอก! "เมื่อปล่อยพื้นที่ว่างไว้มากเกินไปอากาศทั้งหมดอาจไม่ระบายออกจากขวดในระหว่างกระบวนการผลิตเพื่อป้องกันการก่อตัวของซีลสูญญากาศ" ปลายอีกด้านหนึ่งของ "bubble freer" ทำให้ง่ายต่อการวัดสำหรับ headspace ที่ถูกต้อง
6 ใช้โถขนาดใหญ่
เนื่องจากขนาดแตกต่างกันของขวดต้องใช้เวลาการประมวลผลที่แตกต่างกัน (ขวดขนาดใหญ่ใช้เวลานานกว่าสำหรับการซึมผ่านความร้อนที่เหมาะสม) เพื่อความปลอดภัยของอาหารคุณควรใช้ขนาดขวดที่ระบุไว้ในสูตร โปรดจำไว้ว่า: "คุณสามารถลงและดำเนินการได้อย่างปลอดภัยในเวลาเดียวกัน แต่คุณไม่สามารถเพิ่มขนาดขวดได้" Piper กล่าว
7 การกระชับฝามากเกินไป
ใช่มีวิธีที่ถูกต้องในการขันสกรูบนฝาของคุณ “ ใช้เพียงแค่นิ้วของคุณควงสกรูให้เท่ากันและมั่นคงจนกระทั่งพบจุดต้านทาน - ปลายนิ้วแน่น” ไพเพอร์กล่าว "อย่ารัดให้แน่นเกินไปโดยใช้มือที่เต็มไปด้วยความรัดกุมมากเกินไปแถบรัดที่แน่นเกินไปสามารถป้องกันไม่ให้อากาศไหลออกจากไหทำให้ฝาปิดไม่สนิทหรือซีลล้มเหลวหลังจากการประมวลผลแถบคาดอาจคลายได้ ปกติ. อย่าขันแถบอีกครั้งในทันทีหลังจากผ่านการประมวลผลเนื่องจากอาจทำให้ซีลที่ขึ้นรูป "
$ 9 สำหรับ 4
ซื้อตอนนี้
8 การนำฝากลับมาใช้ใหม่เพื่อการบริโภคอาหาร
คุณสามารถนำไหกลับมาใช้ซ้ำหรือแม้กระทั่งวงดนตรีได้ แต่คุณไม่สามารถนำฝาขวด Mason กลับมาใช้ใหม่ได้ - สำหรับการบรรจุกระป๋องนั่นคือ "หลังจากใช้งานครั้งแรกซีลพลาสติซอลจะถูกใช้ไปและจะไม่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ในการประมวลผล" Piper อธิบาย "การใช้ฝาหลายครั้งอาจทำให้ซีลล้มเหลวได้ด้วยเหตุผลนี้" คุณดีกว่าที่จะใช้ฝาสดใหม่ทุกครั้งและเปลี่ยนฝาเก่าของคุณสำหรับงานฝีมือน่ารักเช่นป้ายโรงงาน DIY จาก The Prudent Garden
$ 3 สำหรับฝาขวด 12 แพ็ค
ซื้อตอนนี้
9 การแช่แข็งในขวดใด ๆ
ปรากฎว่าคุณไม่สามารถตรึงขวดปากกว้างทั้งหมดได้ นั่นเป็นเพราะเนื้อหาสามารถขยายได้ในระหว่างการแช่แข็งซึ่งสามารถทำลายบางประเภท แต่มีวิธีง่าย ๆ ที่จะบอกว่าอันไหนปลอดภัยช่องแช่แข็ง: "มองขวดของคุณ" Piper กล่าว "ที่ที่คุณยึดสายไว้จะเรียกว่าคอขวดถ้าขวดของคุณมีหัวไหล่ใต้คอเหมือนมนุษย์ขวดก็จะไม่ปลอดภัยต่อช่องแช่แข็ง" ตัวอย่างเช่นBall® Regular Mouth Pints ไม่ ปลอดภัยต่อการแช่แข็ง "ถ้าขวดนั้นลดลงจากคอขวดก็จะปลอดภัยแล้ว" ตัวอย่าง: Ball® Regular Mouth Half Pint
$ 9 สำหรับ 12
ซื้อตอนนี้
10 กระป๋องบนเตาตั้งพื้นแบบแบน
ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋องดูว่าเตาตั้งพื้นสามารถรับความร้อนได้หรือไม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเตาแก้วไม่ปลอดภัยสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านดังนั้นคุณจะต้องตรวจสอบกับผู้ผลิต การบรรจุกระป๋องบนเตาตั้งพื้นแบบแก้วที่ไม่ได้รับการอนุมัติสำหรับการบรรจุกระป๋องอาจทำให้แก้วบนเตาตั้งพื้นแตกและอาจนำไปสู่การเน่าเสียของอาหารหากอุณหภูมิที่เหมาะสมไม่สามารถรักษาได้ในระหว่างกระบวนการ เตรียมพร้อมแล้วหรือยัง? ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระป๋องของคุณมีก้นเรียบสนิท (ข้อเสนอสเตนเลสสตีลของ Ball ทำงานได้ดี) และหม้อนั้นกว้างไม่เกินหนึ่งนิ้ว
$ 100
ซื้อตอนนี้
มินิพายโถก่ออิฐ ☀️ #masonjarpie #pie #sogood #goodies #lattice #cheerypie #littlepie
โพสต์ที่แชร์โดย Magnolia Sweet Shop (@magnoliasweetshop) เมื่อวันที่ 11 เม.ย. 2014 เวลา 22:38 น PDT
ไม่ว่าคุณจะเห็นพายเล็ก ๆ น่ารัก ๆ บนโซเชียลมีเดียไม่เคยเคยอบหรือไมโครเวฟไหไหของคุณ นี่คือคำพูดอย่างเป็นทางการจากผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องในบ้านของ Ball: "เราไม่แนะนำให้อบในขนาดหรือรูปทรงใด ๆ ของขวดบรรจุ Ball หรือ Kerr แก้วที่ใช้สำหรับบรรจุขวด Ball และ Kerr ไม่เหมาะสำหรับใช้ในเตาอบ ใช้ในโครงการอบขวดที่ปลอดภัยสำหรับใช้ในการทำอาหารกระป๋องที่บ้านการเก็บอาหารเย็นหรืออุณหภูมิห้องงานหัตถกรรมและเครื่องดื่มเย็น ๆ ไม่ควรใช้เหยือกเป็น bakeware เนื่องจาก bakeware ส่วนใหญ่มีอุณหภูมิและสามารถทนต่ออุณหภูมิที่แตกต่างกันมากขึ้น "
12 การวางเหยือกน้ำร้อนไว้บนเคาน์เตอร์
ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้คุณจะต้องแน่ใจว่าคุณจะไม่เปลี่ยนอุณหภูมิของโถเมสันทันที แม้แต่สิ่งที่เรียบง่ายอย่างเคาน์เตอร์เย็นก็อาจทำให้กระจกสั่นสะเทือนและแตกได้ นั่นหมายความว่าเมื่อคุณดึงตัวดูดเหล่านั้นออกจากอ่างน้ำร้อนคุณควรวางมันไว้บนผ้าเช็ดตัวเสมอและ ไม่ควร นำมันเข้าไปในตู้เย็น
$ 17 สำหรับชุด 4
ซื้อตอนนี้
