ชีสขูดฝอยจะแตกเป็นก้อนหากไม่ได้รับการรักษา
ชีสเป็นส่วนผสมที่ใช้งานได้หลากหลายในหลายร้อยวิธีเพื่อเพิ่มความมีชีวิตชีวาและรสชาติให้กับอาหาร มันยังสามารถกระตุ้นให้เด็ก ๆ กินผักของพวกเขา การเพิ่มชีสลงในจานไม่เคยง่ายอย่างนี้มาก่อนที่ถุงพลาสติกหั่นฝอยจะวางจำหน่ายตามร้านค้าปลีกทั่วไป น่าแปลกที่ชีสขูดฝอยจากร้านค้าดูเหมือนจะไม่กอเหมือนที่ชีสหั่นฝอยในบ้านทำ
ชีสขูดฝอย
ซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่อุทิศส่วนสำคัญของคดีนมของพวกเขาให้กับชีสขูดฝอยและชีสผสมหลายชนิด ในขณะที่การซื้อชีสขูดฝอยเป็นวิธีที่สะดวก แต่ก็มักจะมีราคาสูงกว่าการซื้อชีสบล็อค สิ่งนี้นำไปสู่การปรุงอาหารด้วยตัวเองที่บ้านหลายแห่ง แต่การจัดเก็บสามารถนำเสนอปัญหาได้ เครื่องทำลายชีสเพิ่มพื้นที่ผิวของมันชี้แจงเพิ่มความเสี่ยงของการอบแห้งและแม่พิมพ์อย่างรวดเร็ว การทำให้แห้งสามารถป้องกันได้โดยการปิดผนึกชีสขูดฝอยในถุงสุญญากาศ แต่ชีสส่วนใหญ่จะรวมตัวกันเป็นกลุ่มก้อนใหญ่
ชีสขูดฝอยในเชิงพาณิชย์
ชีสขูดฝอยที่บรรจุโดยผู้ผลิตรายใหญ่ได้รับการจัดการอย่างรอบคอบเพื่อให้อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุด หลายคนบรรจุชีสในถุงที่บรรจุไนโตรเจนหรือก๊าซเฉื่อยอื่นซึ่งป้องกันการเกิดออกซิเดชันและยับยั้งเชื้อราและทำให้แห้ง แบรนด์ส่วนใหญ่ยังโยนชีสขูดฝอยที่มีผงเฉื่อยอย่างน้อยหนึ่งอย่างเช่นเซลลูโลสแปรรูปเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนแต่ละชิ้นติดกัน สารต้านเชื้อรายังพบได้ทั่วไป
ทำลายเอกสารของคุณเอง
การหั่นชีสที่บ้านตามต้องการมีประโยชน์ชัดเจนน้อย โดยปกติชีสในบล็อกนั้นจะคุ้มค่ากว่าการหั่นย่อยและคุณภาพก็ดีขึ้นเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ชีสขูดฝอยเพื่อการค้ามักทำจากชีสปริมาณสูงทั่วไปในขณะที่พ่อครัวปรุงอาหารในครัวเรือนมีตัวเลือกในการใช้ชีสคุณภาพสูงหรือผสมแบบกำหนดเอง บางคนก็หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์เพราะสารเติมแต่ง อย่างไรก็ตามถุงชีสขูดฝอยในบ้านจะจับเป็นก้อนเว้นแต่จะมีมาตรการป้องกัน
การจัดเก็บของคุณเอง
หากต้องเก็บชีสหั่นฝอยไว้ที่บ้านสักสองสามวันจะต้องใส่ถุงให้แน่นเพื่อป้องกันการแห้งและลดความเสี่ยงของการเกิดเชื้อรา ควรทำอย่างเร็วที่สุดหลังจากหั่นชีสเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วางชีสลงในชามผสมขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยแป้งข้าวโพดแป้งหรือแป้งมันฝรั่ง แป้งมันฝรั่งค่อนข้างหยาบดังนั้นควรบดให้เป็นเนื้อละเอียดกว่าในครกและสากหรือเครื่องเตรียมอาหารก่อนนำไปใช้ โยนชีสเพื่อเคลือบมันอย่างสม่ำเสมอจากนั้นถุงและตู้เย็น
