ขนมปังฝรั่งเศสรสชาติอร่อยเติมตะกร้าที่ร้านเบเกอรี่ฝรั่งเศสในท้องถิ่น
เคาน์เตอร์เบเกอรี่ถูกน้ำท่วมด้วยรูปทรงสีและขนาดของขนมปังที่หลากหลายตั้งแต่ซีบัตต้าไปจนถึงเบเกิลจนถึง pumpernickel สองประเภทที่นิยมคือบาแกตและ miche Miche เรียกอีกอย่างหนึ่งว่า "ขนมปังประจำชาติ" หรือ "pain de campagne" ในส่วนผสมที่เหมือนกันก้อนทั้งสองนี้เสิร์ฟบนโต๊ะของตระกูลฝรั่งเศสมาหลายศตวรรษ
รูปร่าง
ความแตกต่างที่มองเห็นได้ครั้งแรกระหว่างบาแกตต์และ miche คือรูปร่าง ในกรณีที่บาแกตมีความยาวและบาง miche เป็นสิ่งที่ตรงกันข้าม - ขนาดใหญ่ก้อนกลม วิธีที่ง่ายต่อการจดจำซึ่งเกี่ยวข้องกับ "b" ในบาแกตต์กับ "b" ในเบสบอลค้างคาวและคุณจะมีการเชื่อมโยงรูปภาพแบบทันทีสำหรับรูปร่าง
ขนมปังฝรั่งเศสมีความยาว 2 ฟุตและกว้าง 2 นิ้ว miche ทรงกลมมีเส้นผ่าศูนย์กลางตั้งแต่ 6 ถึง 18 นิ้ว
ส่วนผสม
ขนมปังทั้งสองชนิดประกอบด้วยส่วนผสมพื้นฐานของแป้งสาลีน้ำยีสต์และเกลือ พวกเขาแตกต่างกันว่าบาแกตต์แบบดั้งเดิมไม่เคยแตกต่างจากพื้นฐาน มันมักจะใช้แป้งอเนกประสงค์สีขาว แต่ miche สามารถรวมกันของแป้งสีขาวทั้งข้าวสาลีและแป้งไรย์ นอกจากนี้มักจะเตรียม miche กับหัวเชื้อตามธรรมชาติ - ยีสต์ที่เก็บจากสภาพแวดล้อมโดยรอบผ่านการหมักคล้ายกับขนมปังเปรี้ยวอเมริกัน - ในขณะที่บาแก็ตเริ่มต้นด้วยยีสต์ขนมปังเบเกอร์มาตรฐาน
ขนมปังก้อนกลมประเทศเช่น miche ใช้ leaveners ธรรมชาติที่ทำจากรอยขีดข่วนและแป้งหลายประเภท
เนื้อผ้า
บาแกตต์เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของรูปลักษณ์ภายนอกที่ดูคดเคี้ยวอย่างไม่น่าเชื่อทั้งเปลือกโลกและโปร่งโล่ง พื้นผิวของบาแกตต์นั้นมีความเป็นเอกลักษณ์เนื่องจากมีการเตรียมการ ก่อนที่จะนำไปอบเป็น baguette มันจะถูกฉีดอย่างแรงด้วยน้ำอุ่นเพื่อพัฒนารูปลักษณ์ภายนอกที่คมชัด เนื้อ miche มีตั้งแต่เปลือกเหนียวไปจนถึงกรอบและมีเกล็ดหนานุ่มขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ในสูตร
การตกแต่งภายในของ miche ปุยยากที่จะต้านทานในตะกร้าขนมปังใด ๆการใช้
บาแกตและ miche มีความเป็นไปได้ที่ไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับการใช้งาน แต่อาหารแต่ละชนิดนั้นเหมาะสำหรับการส่งอาหารบางชนิดไปยังกระเพาะอาหาร บาแกตเหมาะสำหรับแซนวิชใต้น้ำการแพร่กระจายด้วยเนยและชีสนุ่ม ๆ เช่น Camembert จุ่มในซุปใช้สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย Crostini และกลายเป็น croutons ในทางกลับกัน Miche นั้นถูกใช้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นขนมปังหั่นสำหรับแซนด์วิชจุ่มลงในเกรวี่ทำจากเกล็ดขนมปังและใช้สำหรับขนมปังฝรั่งเศส
บาแกตมักจะไม่ค่อยถูกนำมาใช้ทำแซนวิชแสนอร่อยในฝรั่งเศส
