เนยและครีมทำให้คาราเมลเหล่านี้ละลายในปากคุณอย่างเหลือเชื่อ
Yields: 60 เวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 45 นาทีเวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 30 นาทีส่วนผสมน้ำมันพืช 1 c น้ำตาล 1 c ครีมหนัก 1/2 c เนยจืด 1 c. น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1 1/2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาทิศทาง- วางกระทะสี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้วด้วยกระดาษฟอยล์และแปรงด้วยน้ำมันพืช พักไว้
- ในกระทะขนาดกลางที่มีความร้อนสูงปรุงน้ำตาลโดยไม่ต้องกวนจนกว่าจะเริ่มละลายและฟอง ใช้ช้อนโลหะผัดช้า ๆ จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมดประมาณ 1 นาที ลบจากความร้อนและเพิ่มครีม (น้ำตาลจะจับเป็นก้อนแข็ง) เพิ่มเนยและน้ำเชื่อมข้าวโพด ใส่เทอร์โมมิเตอร์ลูกกวาดลงในหม้อแล้วกลับไปที่เตาตั้งไฟและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนกระทั่งผสมของเหลวประมาณ 30 นาที
- เพิ่มความร้อนถึงปานกลางสูงและปรุงอาหารจนส่วนผสมคาราเมลถึง 238 องศา F. เอากะทะจากความร้อน; คนในสารสกัดวานิลลา เทคาราเมลร้อนในกระทะที่เตรียมอย่างระมัดระวัง ใช้ไม้พายที่เคลือบด้วยน้ำมันพืชทาฟองให้เรียบบนพื้นผิว คาราเมลเย็นจนแข็งตัว แต่ยังอุ่นเล็กน้อยประมาณ 35 นาที
- ยกคาราเมลออกจากพิมพ์แล้วลอกออก วางบนเขียงน้ำมันและตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้วโดยใช้มีดทาน้ำมัน
