ปลาหมึก
Calamari เป็นคำในภาษาอิตาลีสำหรับปลาหมึกและได้กลายเป็นชื่อที่ใช้กับอาหารปลาหมึกทั้งหมด Calamari เป็นเรื่องธรรมดาในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนรวมถึงตะวันออกไกล ปลาหมึกสายพันธุ์ต่าง ๆ มีโครงสร้างของร่างกายที่คล้ายกันและมักจะดูและลิ้มรสเหมือนกันบนจาน สิ่งที่แตกต่างจากอาหารจานปลาดิบคือชิ้นส่วนของปลาที่ใช้วิธีการเตรียมและวิธีการเสิร์ฟ
อะไหล่
ปลาหมึกมีลำตัวหลักเรียกว่าแมนเทิลซึ่งมีพื้นผิวที่เรียบกว่าและหัวที่มีรูปร่างเหมือนฮูด เสื้อคลุมสามารถตัดเป็นชิ้นบาง ๆ หรือโขลกเป็นสเต็ก นอกจากนี้ยังสามารถหั่นเป็นวงแหวนขนาดใหญ่หรืออัดแน่นไปด้วยอาหารอื่น ๆ ที่แนบมากับร่างกายมีหนวดและแขน พวกเขาสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำหรือสัตว์ขนาดเล็กที่พวกเขาสามารถเสิร์ฟได้ทั้งหมด แขนเป็นท่อกลวงและรูปแบบซึ่งสามารถตัดเป็นชิ้นขนาดมักกะโรนีหรือแหวนขนาดเล็ก
การจัดเตรียม
เนื้อของปลาหมึกมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและหวาน แต่ค่อนข้างแน่น หากปรุงไม่ถูกต้องมันจะเหนียวจนไม่สามารถกินได้ ความลับคือการปรุงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีในความร้อนสูงหรือเคี่ยวเป็นเวลานานถึง 20 นาที
อาหารคาลามารีเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในเอเชียรวมถึงญี่ปุ่นจีนและไทย ในยุโรปพวกเขามาจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนของกรีซอิตาลีและสเปน แม้จะมีการดัดแปลงแบบอเมริกันที่เรียกว่า Cajun calamari แต่ละประเทศมีวิธีการปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และผสมผสานเครื่องเทศ
ปลาหมึกสามารถตากแห้งตุ๋นอบนึ่งย่างต้มดองหรือพริกไทย มันสามารถทอดมีหรือไม่มีแป้งหรือเทมปุระปะทะหรือเสิร์ฟดิบในซูชิ Calamari สามารถปรุงได้ในรูปแบบเซวิเช่ซึ่งอาหารทะเลดิบปรุงสุกด้วยสารเคมีโดยไม่ใช้ความร้อนโดยการหมักในน้ำมะนาว ปลาหมึกสามารถคลุมด้วยซอสบาร์บีคิวหรือ marinara เสิร์ฟสไตล์ไดอาโวลาของสเปนในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือผสมเข้ากับกังฟูเปาอาหารจีนที่ต้องอาศัยพริกแดง
หลักสูตร
คาลามารีมักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมักจะเป็นแหวนทอดหรือหลอดและหนวด ออเดิร์ฟออร์เดิร์ฟอาจมาพร้อมกับน้ำจิ้ม สามารถโยนชิ้นเล็ก ๆ ลงไปในสลัด ในฐานะที่เป็นกับข้าวมันอาจจะเสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือข้าว อาหารจานหลักรวมถึงสเต็กขนาดใหญ่ที่เกิดขึ้นจากชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของเสื้อคลุมหลังจากการประกวดราคามากมายแล้วทอดหรือย่าง บางครั้งปลาคาลามารีรวมกับกุ้งหรือปูหรือผสมกับปลาอื่น ๆ เพื่อผสมเป็นอาหารทะเล
