มันฝรั่งบดที่สมบูรณ์แบบของทอม

Country Living แบ่งปันสูตรวันขอบคุณพระเจ้าที่ได้รับแรงบันดาลใจจากสไตล์การปรุงอาหารของพ่อครัว Tom Valenti เพื่อให้มันฝรั่งบดอุ่นขึ้นจนกว่าอาหารจะเสิร์ฟวางในชามที่ทนความร้อนและปิดด้วยฟอยล์ ตั้งชามนั้นในหม้อที่มีน้ำเดือดปุด ๆ แทบจะไม่ถึงครึ่งทางด้านข้างของชาม

Cal / Serv: 224 Yields: 6 ส่วนผสม 2 ปอนด์ Idaho มันฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ เกลือโคเชอร์ 1 c. นม 4 ช้อนโต๊ะ เนยจืดเย็น 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำสดๆ

1. ปรุงอาหารมันฝรั่ง: เตาอบความร้อนถึง 250 องศา F. วางมันฝรั่งในหม้อและเติมน้ำให้เพียงพอที่จะครอบคลุม เพิ่มเกลือและนำไปต้มผ่านความร้อนสูง
2. ลดความร้อนปานกลางและเคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่ม - 12 ถึง 15 นาที ระบายมันฝรั่งแล้วนำไปอบในถาดและนำเข้าเตาอบจนแห้งสนิท - 7 ถึง 8 นาที (เขย่ากระทะเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำส่วนเกินระเหยทั้งหมด)
3. น้ำซุปข้นมันฝรั่ง: อุ่นนมในหม้อขนาดเล็กจนกว่ามันจะเคี่ยว บดมันฝรั่งจนเนียนและระวังไม่ให้ทำงานหนักเกินไป เพิ่มเนยและนมลงในสามส่วน - ค่อยๆพับด้วยไม้พายยาง ผัดในพริกไทย

เคล็ดลับและเทคนิค

เพื่อให้มันฝรั่งบดอุ่นขึ้นจนกว่าอาหารจะเสิร์ฟวางในชามที่ทนความร้อนและปิดด้วยฟอยล์ ตั้งชามนั้นในหม้อที่มีน้ำเดือดปุด ๆ แทบจะไม่ถึงครึ่งทางด้านข้างของชาม