ทีรามิสุ

ครั้งแรกที่สร้างขึ้นโดยแม่บ้านชาวอิตาลีจากเศษเค้กกาแฟและชีสที่มีรสหวานต่ำต้อยขนมขบเคี้ยวที่ครั้งหนึ่งในชนบทกลายเป็นของหวานยอดนิยมในเมนูของร้านอาหารที่มีความซับซ้อนมากมาย แม้ว่าสูตรของ Tiramisu จะแตกต่างกันไป แต่รายการ mascarpone ทั้งหมดเป็นส่วนผสมสำคัญ จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้คนอเมริกันสามารถหาชีสรสหวานนี้ได้เฉพาะในร้านอาหารชั้นดีเท่านั้นเนื่องจากมีการนำเข้าและมีราคาแพง ตอนนี้คุณสามารถหามาสคาร์โปเนได้ที่ร้านขายของชำของซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ที่มีป้ายราคาคล้ายกับครีมชีสแบรนด์เนม

Read More + Read Less - Cal / Serv: 541 Yields: 10 ส่วนผสม Sponge Cake: 1 c แป้งอเนกประสงค์ 1/4 ช้อนชาที่ไม่ถนัด ผงฟู 1/4 ช้อนชา เกลือ 4 ไข่ใหญ่ 1 ซี น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนชา วานิลลาสกัด 3 ช้อนโต๊ะ ไส้เนย: 1 c. ครีมหนัก 1 ปอนด์มาสคาร์โปเน่ 3/4 ซี น้ำตาล 1 c กาแฟเย็นที่แข็งแกร่ง 1/2 c เชอร์รี่แห้งหรือ Marsala 2 1/2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้แบบไม่หวานรสช็อกโกแลต 3 ทิศทาง

1. เตรียมฟองน้ำเค้ก: เตาอบความร้อนถึง 400 องศา F. จาระบี 15 1 / 2- โดย 10 1/2-inch กะทะวุ้นม้วน; บรรทัดด้านล่างด้วยกระดาษแว็กซ์; จาระบีและแป้งแว็กซ์เล็กน้อย
2. ในชามขนาดกลางร่อนแป้ง, ผงฟูและเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้ ในชามขนาดเล็กที่มีเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางตีไข่แดงและน้ำตาล 3/4 ถ้วยจนซีดและหนามาก - ประมาณ 5 นาที เพิ่มน้ำมะนาวน้ำและวานิลลา; ตีจนเข้ากันดีขูดด้านข้างชามหนึ่งครั้งระหว่างตี พักไว้ผสมไข่แดง; ล้างและตีให้แห้ง
3. ในชามขนาดใหญ่ที่มีเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำตีไข่ขาว 1 นาทีหรือจนเป็นฟอง เพิ่มความเร็วเป็นสื่อและค่อยๆใส่น้ำตาล 1/4 ถ้วยที่เหลือแล้วตีจนคนผิวขาวมันวาวและแข็ง แต่ไม่แห้ง - 2 ถึง 3 นาที
4. ร่อนครึ่งแป้งผสมกับไข่แดงและใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วครึ่งหนึ่ง ด้วยไม้พายยาง, พับจนรวมกัน ผสมไข่แดง, แป้งที่เหลือและเนยลงในไข่ขาวที่เหลือ เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้
5. นำเข้าอบประมาณ 15 ถึง 20 นาทีหรือจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและสปริงตรงกลางเมื่อกดเบา ๆ เค้กเย็นในกระทะบนตะแกรง 15 นาที คว่ำเค้กลงบนตะแกรงนำกระดาษแว็กซ์ออกแล้วพักให้เย็นสนิท (สปันจ์เค้กสามารถนำไปแช่เย็นห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นเพื่อใช้ภายใน 2 วันหรือแช่แข็งเพื่อใช้ภายในเวลาหลายเดือน)
6. เมื่อพร้อมที่จะประกอบ เตรียมไส้: ในชามขนาดเล็กด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางตีครีมหนักจนตั้งยอดอ่อน; พักไว้ ในชามขนาดใหญ่ที่มีเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำ (ไม่จำเป็นต้องล้างเครื่องตี) ตีมาสคาร์โปเนนและน้ำตาล 1/2 ถ้วยจนผสม พับวิปปิ้งครีมลงในส่วนผสมมาสคาร์โปเน่จนเนียนและผสม ในถ้วยตวงขนาดเล็กหรือถ้วยรวมน้ำตาล 1/4 ถ้วยที่เหลือและกาแฟ
7. ในการประกอบ Tiramisu ให้ตัดครึ่งหนึ่งของเค้กฟองน้ำเพื่อทำชิ้นกลมไปที่ด้านล่างของจานเสิร์ฟ 2-quart แปรงครึ่งหนึ่งของส่วนผสมกาแฟและครึ่งเชอร์รี่บนชั้นเค้กด้านล่าง ด้านบนด้วยโกโก้ร่อน 1 ช้อนโต๊ะและช็อคโกแลตครึ่งลูก กระจายมาสคาร์โฟนครึ่งหนึ่งให้ทั่วชั้นล่าง ตัดเค้กที่เหลือเพื่อให้พอดีกับจานและครอบคลุมชั้นมาสคาโปน (สามารถตัดเค้กที่เหลือไว้เพื่อการใช้งานอื่นได้) ทาเค้กชั้นบนด้วยส่วนผสมของกาแฟและเชอร์รี่ที่เหลือ ด้านบนมีโกโก้ร่อน 1 ช้อนโต๊ะและช็อคโกแลตที่เหลือ กระจายมาสคาร์โปเน่ที่เหลืออยู่ในชั้นเค้ก ร่อนที่เหลือ 1/2 ช้อนโต๊ะโกโก้ด้านบนและตู้เย็น Tiramisu จนกว่าจะพร้อมที่จะให้บริการ