เมอแรงค์หมุนวนพร้อมซอสบลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่ย้อมเมอแรงค์สีครีมเหล่านี้เพื่อความสมบูรณ์แบบอย่างหมดจด

Yields: 8 เสิร์ฟเวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 30 นาทีเวลาทั้งหมด: 13 ชั่วโมง 0 นาทีส่วนผสมส่วนผสม Swirled Meringues 1/2 c. บลูเบอร์รี่แยม 1 c น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ cornstarch 4 ไข่ขาวขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิห้อง 1/4 ช้อนชา ครีมทาร์ทาร์ Pinch kosher salt 1/4 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 1/4 c วิปปิ้งครีม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอซิ่งของบลูเบอร์รี่ซอส 1/4 c. น้ำตาล 1 1/2 ช้อนชา แป้งข้าวโพดเกลือพิชเชอร์ 1 1/2 c บลูเบอร์รี่สด 1/4 c. น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด 1/2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์

1. เปิดเตาอบที่ 225 ° F จัดเรียงแผ่นอบด้วยแผ่นรองอบ ไมโครเวฟเก็บในจานที่ปลอดภัยด้วยไมโครเวฟจนกว่าจะอุ่นเพียงประมาณ 30 วินาที เทผ่านกระชอนลวดตาข่ายที่ดีลงในชาม ทิ้งของแข็ง
2. ผสมน้ำตาลทรายและแป้งข้าวโพดในชาม ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลาง - สูงด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนกระทั่งมีฟองประมาณ 1 นาที เพิ่มครีมทาร์ทาร์และเกลือตีจนผสม ลดความเร็วของเครื่องผสมให้เป็นสื่อและค่อยๆเพิ่มส่วนผสมน้ำตาลครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะตีจนส่วนผสมเป็นมันเงายอดเขาแข็งและน้ำตาลละลายประมาณ 1 ถึง 2 นาที เอาชนะในวานิลลา
3. ฝนตกปรอยๆหนึ่งในสี่ของการเก็บรักษาในรูปแบบซิกแซกลงบนเมอแรงค์ ตักเมอแรงค์ 2 ส่วน (ประมาณ 1/3 ถ้วย) ลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ทำการเยื้องที่กึ่งกลางของเมอแรงค์แต่ละอันเพื่อระงับการเติม ทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง
4. นำเข้าอบจนสีทองอ่อนและสีด้านนอกกลายเป็นเปลือกโลก 1 ชั่วโมง 15 นาทีถึง 1 ชั่วโมง 30 นาที ปิดเตาอบ ให้เมอแรงค์ยืนอยู่ในเตาอบโดยปิดประตูและเปิดไฟ 12 ชั่วโมง
5. ตีครีมและน้ำตาลไอซิ่งด้วยเครื่องปั่นไฟฟ้าด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดเป็นยอดปานกลางประมาณ 1 นาที เติมเมอแรงค์ด้วยครีมและซอสบลูเบอร์รี่ เสิร์ฟทันที
6. สำหรับซอสบลูเบอร์รี่ผสมน้ำตาลข้าวโพดแป้งและเกลือลงในกระทะขนาดกลาง ผัดในบลูเบอร์รี่สดน้ำและน้ำมะนาวสด นำไปต้มในไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารกวนบ่อย ๆ จนบลูเบอร์รี่ไม่กี่นาที 1 ถึง 2 นาที ลบจากความร้อนและกวนในสารสกัดวานิลลา เด็ดอย่างสมบูรณ์