การแทนที่ด้วย carob จะให้ผลลัพธ์ที่ดีต่อสุขภาพโดยปราศจากรสชอคโกแลตที่แท้จริง
ผงโกโก้ที่ผ่านกรรมวิธีจากชาวดัตช์หรือที่เรียกว่าอัลคาไลซ์เป็นผงโกโก้ที่ไม่หวานซึ่งมีอัลคาไล การเติมด่างทำให้ความเป็นกรดตามธรรมชาติของโกโก้ลดลง ผงโกโก้ที่ผ่านการผลิตจากดัตช์ไม่สามารถใช้ในสูตรอาหารที่ต้องใช้เบกกิ้งโซดา แต่สามารถใช้ในสูตรที่ต้องใช้ผงฟูแทน หากคุณมีสูตรที่ใช้ผงโกโก้ที่ผ่านกรรมวิธีจากดัตช์และคุณไม่มีเลยคุณสามารถใช้มันแทนด้วยส่วนผสมอื่น ๆ
ผงโกโก้ไม่หวาน
คุณสามารถรวมผงโกโก้ที่ไม่หวานซ้ำกับเบกกิ้งโซดาเพื่อสร้างทดแทนผงโกโก้ สำหรับผงโกโก้ดัตช์ทุกออนซ์ให้ผสมผงโกโก้ที่ไม่หวานซ้ำ ๆ สามช้อนโต๊ะเข้ากับเบกกิ้งโซดาแปดช้อนชา
ผง Carob
ผง Carob มาจากถั่วคั่วเขตร้อน ความสอดคล้องจะคล้ายกับผงโกโก้แบบดัตช์และสามารถทดแทนได้สามช้อนโต๊ะสำหรับผงโกโก้แต่ละออนซ์ แม้ว่าเนื้อของมันจะเป็นผงโกโก้ แต่ก็มีแคลอรี่น้อยกว่าและไม่มีไขมันอิ่มตัว Carob มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่ไม่เหมือนกับรสโกโก้อย่างแท้จริง
เบเกอรี่ช็อคโกแลต
คุณสามารถทดแทนช็อกโกแลตที่เป็นของแข็งและไม่หวานแทนผงโกโก้ที่ผ่านกระบวนการดัตช์ เนื่องจากการอบช็อกโกแลตที่ไม่หวานมีไขมันคุณต้องกำจัดไขมันออกจากสูตรเมื่อทำการทดแทน นำส่วนผสมไขมันของสูตร (เนยน้ำมัน) ออกมาหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับช็อกโกแลตที่ไม่หวาน
