เต็มไปด้วยหอมหัวใหญ่, มันฝรั่ง, มะกอก, และชีสน่าแปลกใจที่น่านั่งอยู่บ้านเดียวนี้มีทั้งอาหารเช้าอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้องหั่นเป็นชิ้น
Cal / Serv: 426 Yields: 6 เวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 25 นาทีเวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 25 นาทีส่วนผสม 1/4 c น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ต้นหอมเหลืองขนาดกลาง 1 1/2 ช้อนชา เกลือ 1 1/2 ปอนด์มันฝรั่งสีแดง 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่นสด 8 ฟองขนาดใหญ่ 1/2 ซี มะกอกเขียวสับ 1/4 ปอนด์ชีสแมนจูเรียอายุทิศทาง- เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ในกระทะที่ไม่ติดเตาอบขนาด 10 หรือ 12 นิ้วที่ผ่านความร้อนปานกลางให้ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มหัวหอมและเกลือ 1/2 ช้อนชาและปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมนุ่มและโปร่งแสง 8 ถึง 10 นาที โอนหอมใหญ่ไปไว้ในชามใบใหญ่แล้วพักไว้
- ในกระทะเดียวกันบนไฟร้อนปานกลางให้ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ทำงานเป็นแบทช์เพิ่มมันฝรั่งครึ่งหนึ่งในชั้นและปรุงรสด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชาและพริกไทย 1/4 ช้อนชา ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนมันฝรั่งเริ่มอ่อนตัวลง 8-10 นาที
- เพิ่มไข่และมะกอกลงในส่วนผสมของหัวหอมมันฝรั่งที่ได้จองไว้แล้วคนให้เข้ากัน
- เช็ดทำความสะอาดกระทะ ด้วยความร้อนปานกลางให้ใส่น้ำมันมะกอกให้ร้อน เพิ่มส่วนผสมครึ่งหนึ่งของมันฝรั่ง - หัวหอม - ไข่ลงไปในกระทะแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยด้านหลังของช้อนเพื่อสร้างชั้นที่สม่ำเสมอ โรยหน้าด้วยชีส จากนั้นคลุมด้วยส่วนผสมของมันฝรั่งที่เหลือแล้วให้เรียบด้วยด้านหลังของช้อนเพื่อสร้างชั้นที่สม่ำเสมอ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีบนเตาตั้งพื้นแล้วย้ายกระทะไปที่เตาอบ
- อบจนกว่าไข่จะถูกตั้งค่าและมันฝรั่งจะนุ่ม 25 ถึง 30 นาที ปรับเตาอบเพื่อย่างและปรุงอาหาร Tortilla จนกระทั่งด้านบนเป็นสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 3 นาที โอนกระทะไปที่ตะแกรงและปล่อยให้เย็นประมาณ 5 นาที พลิกจานเสิร์ฟและหั่นเป็นชิ้น 6 หรือ 12 ชิ้น เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง
