Scrambled, Poached หรือ Hard Boiled นี่คือวิธีทำไข่ที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง

แข็งกร้าว

1. วางไข่ 4 ฟองลงในหม้อขนาดกลางแล้วเติมน้ำเย็นลงในชามพอถึง 1 นิ้ว วางหม้อบนไฟแรงและนำไปต้ม ลบหม้อจากความร้อนและอนุญาตให้นั่งครอบคลุมเป็นเวลา 12 นาที
2. เทน้ำและเรียกใช้ไข่ภายใต้น้ำเย็นให้เย็น
3. แตะไข่บนพื้นผิวการทำงานจากนั้นค่อย ๆ ม้วนเพื่อคลายเปลือก ลอกเปลือกออก

กวน

1. ในชามขนาดกลางตีไข่ 4 ฟองครีมหรือนม 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยป่นสด ๆ จนสว่างและเป็นฟอง
2. ในกระทะ nonstick ขนาด 10 หรือ 12 นิ้วที่ผ่านความร้อนต่ำให้ละลายเนย½ถึง 1 ช้อนโต๊ะจนเดือด
3. เทส่วนผสมไข่ลงในจานกลาง เมื่อไข่เริ่มตั้งค่าให้ใช้ไม้พายที่กันความร้อนเพื่อขูดไข่ที่ปรุงสุกแล้วไปที่กลาง ทำซ้ำขูดและพับจนไม่มีของเหลวเหลืออยู่และเกิดเป็นรูปเป็นร่างชื้น โอนไปยังจานอุ่นและปรับเครื่องปรุงรส; ให้บริการทันที

ตุ๋น

1. แคร็ก 1 ฟองลงใน ramekins แต่ละอัน ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนปานกลางถึงสูงให้ใช้น้ำเค็ม 2 ถึง 3 นิ้วเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูสีขาว 1 ช้อนชาให้เคี่ยว
2. ค่อยๆเลื่อนไข่ทีละฟองลงไปในน้ำอย่างระมัดระวังเว้นระยะเท่ากัน
3. บางส่วนครอบคลุมกระทะและแย่งจนเป็นสีขาวมั่นคง (ไม่ใช่น้ำมูกไหล) และไข่แดงนั้นทึบแสง3½ถึง4½นาที ด้วยช้อน slotted เอาไข่และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ให้บริการทันที