ขาแกะอบ

Savoured Braised Lamb Shanks เมื่อปรุงด้วยความร้อนช้าๆด้วยไวน์แดงถั่วใหญ่ทางเหนือและกระเทียมในปริมาณที่พอเหมาะสร้างอาหารที่ได้แรงบันดาลใจจากเมดิเตอร์เรเนียน โรยเกรโมลาต้า - ส่วนผสมของผักชีฝรั่ง, ผิวมะนาวขูดและกระเทียม - เพิ่มรสชาติของอาหารจานหม้อนี้

Cal / Serv: 1214 Yields: 4 ส่วนผสม 2 c. ถั่วแห้งที่ดีทางเหนือ 1/4 c. แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนชา พริกขี้หนู 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1/4 c. น้ำมันพืช 4 ลูกแกะ 2 ซี หัวหอม 5 กระเทียมกานพลู 3 ซี น้ำซุปเนื้อ 3 c. น้ำซุปไก่โซเดียมที่ลดลง 1 1/2 c ไวน์แดงแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 2 อ่าวใบ 1 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่สด 1 ช้อนชา สะระแหน่สดใบ 1 c แครอท 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดใบ 2 ช้อนโต๊ะ เปลือกมะนาวขูดทิศทาง

1. วางถั่วในกระทะขนาด 4 ควอร์ตและคลุมด้วยน้ำเย็น ตั้งความร้อนสูงและนำไปต้ม ลบกะทะจากความร้อนครอบคลุมและอนุญาตให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ
2. ผสมแป้งปาปริก้าเกลือและพริกไทยในชามตื้น ขุดแกะแกะลงในส่วนผสมของแป้ง
3. ในเตาอบดัตช์ขนาด 8 ควอตให้ใช้น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง แกะสีน้ำตาลทั่วทุกด้าน นำออกจากถาดพักและพักไว้
4. เทไขมันออกจากกระทะและตั้งไฟให้ร้อนน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มหัวหอมและผัดจนนิ่มและสีน้ำตาลเบา ๆ - 5 ถึง 7 นาที เพิ่มกระเทียม 3 กลีบ, น้ำซุปเนื้อ, น้ำซุปไก่, ไวน์แดง 1 ถ้วย, วางมะเขือเทศ, ใบกระวาน, โรสแมรี่และปราชญ์ นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด ลดความร้อนต่ำและเคี่ยว 5 นาที เพิ่มถั่วและเนื้อแกะที่สงวนไว้ ครอบคลุมและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 1/2 ชั่วโมง
5. ผัดในไวน์ 1/2 ถ้วยที่เหลือและแครอท ปรุงอาหารจนแครอทนุ่ม - ประมาณ 30 นาที ในชามขนาดเล็กรวมกระเทียมสับ 2 กลีบที่เหลือ, ผักชีฝรั่งและเปลือกมะนาว
6. ในการเสิร์ฟให้แบ่งถั่วออกเป็น 4 จาน ด้านบนด้วยเนื้อแกะ; โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งผสมมะนาว