ไก่งวงสีน้ำตาลที่เคี่ยวในไวน์, น้ำซุปไก่และเครื่องเทศเสริมด้วยแครอทและหัวผักกาดและเปลือกปราชญ์ผู้รอบรู้ ทำให้จานนี้สดและอร่อยตั้งแต่เริ่มต้นแล้วแช่แข็งเพื่อลิ้มรสในภายหลัง
Cal / Serv: 413 Yields: 10 ส่วนผสม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 6 ขาไก่งวง 2 ช้อนชา เกลือ 3/4 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ขวดไวน์แดงแสนอร่อยเช่น Cabernet Sauvignon หรือ Shiraz 3 c น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 4 ทั้งกลีบ 1 ใบกระวาน 10 ช้อนโต๊ะ เนยจืด 2 หัวหอมใหญ่ 4 แครอท 2 หัวผักกาดขนาดกลาง 1 ช้อนชา marjoram แห้ง 2 1/2 ช้อนชา บัณฑิตแห้ง 1 แพคเกจถั่วลิมาแช่แข็ง 2 c แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนชา ผงฟู 3/4 c. เส้นทาง Buttermilk- ต้มไก่งวง: น้ำมันมะกอกร้อนในเตาอบดัตช์ผ่านความร้อนปานกลางสูง ปรุงรสไก่งวงด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชาและพริกไทย 1/2 ช้อนชาแล้ววางในเตาอบดัตช์ ไก่งวงสีน้ำตาลเป็นชุดทุกด้าน ส่งคืนไก่งวงและน้ำผลไม้ที่สะสมไปยังเตาอบดัตช์ เพิ่มไวน์น้ำซุปกลีบและใบกระวานและนำไปต้ม ลดความร้อนคลุมและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ทำให้ไส้: เอาไก่งวงออกจากของเหลวและดึงผิวหนังและเนื้อสัตว์ออกจากกระดูก ทิ้งผิวหนังและกระดูกหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้วแล้วพักไว้ กรองของเหลวแล้วพักไว้ทิ้งของแข็ง ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในเตาอบดัตช์บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนนิ่ม - ประมาณ 5 นาที เพิ่มแครอทและหัวผักกาดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มไก่งวง, ของเหลวสงวน, เกลือ 1/2 ช้อนชา, พริกไทยที่เหลือ, มาจอแรมและปราชญ์ 1/2 ช้อนชาแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนคลุมและเคี่ยวจนผักนิ่ม - ประมาณ 20 นาที เพิ่มถั่วลิมาแล้วคนให้เข้ากัน ผัดเนย 2 ช้อนโต๊ะกับแป้ง 2 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมไก่งวงกวนตลอดเวลาผ่านความร้อนสูงจนส่วนผสมเดือด ลบจากความร้อนและการตั้งสำรอง เติม crocks 8 ออนซ์สิบหรือจานหม้อตุ๋น 2 1/2-quart 2 กับไก่งวงกรอกวางบนถาดอบและตั้งสำรอง
- ทำบิสกิตท็อปปิ้ง: เตาอบร้อนถึง 400 องศา F. รวมแป้งที่เหลือผงฟูและเกลือและปราชญ์ที่เหลือในชามขนาดใหญ่ ใช้เครื่องปั่นขนมมีดหรือมีดสองนิ้วตัดเนยที่เย็นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายกับอาหารหยาบ เพิ่มบัตเตอร์มิลค์และคนให้เข้ากัน นวดแป้งบนพื้นผิวที่มีการโรยแป้งเบา ๆ 3 ครั้งแล้วรีดให้มีความหนา 1/4-inch ใช้คุกกี้กลมเล็ก ๆ หรือเครื่องตัดบิสกิตตัดรอบและวางบนท็อปส์ซูของ potpies รวบรวมเรื่องที่สนใจและทำซ้ำจนกว่าจะมีการใช้แป้งทั้งหมด หากแช่แข็งให้ข้ามไปที่ขั้นตอนที่ 4 หรืออบจนกว่าจะมีการอบบิสกิตและไส้จะร้อนและฟอง - 20 ถึง 25 นาที
- ตรึง potpies: ห่อแต่ละ ramekin ก่อนในห่อพลาสติกปลอดภัยตู้แช่แข็งตามด้วยฟอยล์หนักและแช่แข็งนานถึง 2 เดือน ในการเสิร์ฟให้นำแผ่นฟอยล์และห่อพลาสติกออกแล้วนำไปแช่ในภาชนะที่มีอุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 40 นาที
