"พริก Sheepnose Pimento มีความอุดมสมบูรณ์ - ยอดเยี่ยมสำหรับการคั่ว" - Frank Stitt หัวหน้าผู้บริหาร - เจ้าของ Highlands Bar and Grill ในเบอร์มิงแฮม
Cal / Serv: 272 Yields: 8 ส่วนผสม 8 พริกหวาน 'Sheepnose Pimento' (ดูเคล็ดลับและเทคนิค) 1 ออนซ์ ลูกเกดสีทอง 1 c น้ำเดือด 2 ช้อนชา เกลือทะเล Maldon 1 ช้อนชา พริกไทยดำบดละเอียด 8 ออนซ์ ชีสแพะอ่อนละมุนเช่น Coach Farm 12 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพา 2 ออนซ์ ถั่วไพน์ 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง 1/4 c ช้อนชาน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ พริกป่น (ตัวเลือก) เส้นทาง- พริกย่างโดยตรงภายใต้ไก่เนื้อหรือมากกว่าเปลวไฟเปิดเปลี่ยนบ่อยจนพองและดำคล้ำทุกด้าน 6 ถึง 8 นาที วางในชามใบใหญ่คลุมด้วยพลาสติกห่อให้แน่นแล้วนั่ง 15 นาทีเพื่อนึ่ง เมื่อเย็นพอที่จะจับได้ให้ใช้มีดปอกเปลือกเพื่อลอกผิวหนัง แบ่งพริกไทยแต่ละข้างลงด้านหนึ่ง ลบก้านและเมล็ด
- ในขณะเดียวกันเปิดเตาอบที่ 475 องศา F แล้ววางตะแกรงในส่วนที่สามของเตาอบ ในชามขนาดเล็กรวมลูกและน้ำเดือด ปล่อยให้นั่ง 5 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ
- วางพริกที่ปอกด้านลงบนเขียงและกดเบา ๆ เพื่อให้แบน โรยด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำ แบ่งชีสนมแพะออกเป็นแปดส่วนและแบ่งเป็นท่อนยาวประมาณ 2 1/2 นิ้ว วางแต่ละล็อกที่ด้านบนของพริกไทย โรยชีสด้วยใบโหระพาสามในสี่จากนั้นตามด้วยถั่วสนและลูกเกด พับพริกไทยแต่ละอันลงบน (เหมือนเรือแคนูที่อยู่ด้านข้าง) เพื่อทำแซนด์วิชชีสโหระพาถั่วและลูกเกด กดลงเบา ๆ เพื่อให้แบน
- วางพริกไว้บนถาดอบ โรยด้วยเกล็ดขนมปังและละอองฝนด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยพริกป่นหากต้องการ อบพริกจนเกล็ดขนมปังสีทองประมาณ 10 นาที ประดับด้วยกระเพราที่เหลืออยู่ ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะถ้าต้องการ
