เปพิทัสดิบกรุบกรอบและอบเชยอุ่นเพิ่มรสชาติเค็มหวานเผ็ดระเบิดให้เปราะขั้นพื้นฐาน
Cal / Serv: 193 Yields: 16 เวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 20 นาทีเวลาทั้งหมด: 0 ชั่วโมง 35 นาทีส่วนผสมทำอาหารสเปรย์ 2 c น้ำตาล 1/2 ช้อนชา อบเชยบด 1/2 ช้อนชา เกลือ 1 1/2 c. pepitas (เมล็ดฟักทองดิบที่ปอกเปลือก) ทิศทาง- วางแผ่นรองอบขนาด 9 x 13 นิ้วที่มีแผ่นรองอบเคลือบด้วยสเปรย์ทำอาหารและวางบนตะแกรง
- ในกระทะขนาดกลางที่ติดตั้งเครื่องวัดอุณหภูมิขนมนำน้ำตาล, อบเชย, เกลือและน้ำ 1 ถ้วยลงในหม้อคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ดำเนินการต่อการปรุงอาหารจนอุณหภูมิถึง 238 องศา F ประมาณ 8 นาที ผัดในเมล็ดฟักทองและปรุงอาหารต่อไปกวนเป็นครั้งคราวจนอุณหภูมิสูงถึง 290 องศาฟาเรนไฮด์อีกประมาณ 5 นาที
- ลบส่วนผสมจากความร้อนและเทลงบนกระทะที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง ใช้ไม้พายยางเคลือบด้วยสเปรย์ทำอาหารกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ปล่อยให้เย็นสนิทประมาณ 1 ชั่วโมง ยกชิ้นส่วนที่เปราะออกจากกระทะแล้วลอกหนังออก เจาะเป็นชิ้น ๆ เก็บในภาชนะบรรจุสุญญากาศนานถึง 1 สัปดาห์
