แม้จะมีชื่อที่คล้ายกัน แต่แป้งบัควีทและแป้งสาลีก็มีความแตกต่างกันอย่างมากมาย แป้งสาลีซึ่งเป็นแป้งที่ผลิตมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาทำจากแป้งสาลีบด บัควีทไม่ใช่ข้าวธัญพืชเหมือนข้าวสาลี แต่จริงๆแล้วเป็นพืช พื้นดินในการทำแป้งบัควีทเป็นเมล็ดผลไม้
คุณคือสิ่งที่คุณข้าวสาลี
บางทีคุณอาจรู้จักชื่อเหล่านี้ทั้งหมดขายเป็นแป้งในร้านขายของชำส่วนใหญ่ แต่ละรูปแบบของแป้งสาลีแตกต่างกันเฉพาะในเนื้อสีและปริมาณโปรตีน:
- แป้งอเนกประสงค์
- แป้งขนมปัง
- แป้งขนม
- แป้งเค้ก
- แป้งดูรัม
- แป้งที่เพิ่มขึ้นตัวเอง
- แป้งน้ำตาล
- แป้งข้าวเจ้า
- แป้งโฮลวีต
- แป้งเกรแฮม
ธัญพืชข้าวสาลีประกอบด้วยสามส่วน - endosperm, รำข้าวและจมูกข้าวสาลี จมูกข้าวสาลีอุดมไปด้วยวิตามินและเหล็ก B-complex ตามธรรมชาติและมีคุณค่าทางโภชนาการส่วนใหญ่ของเมล็ดข้าว เอนโดสเปิร์มเก็บส่วนใหญ่ของสิ่งที่ทำให้แป้งแป้งและเต็มไปด้วยโปรตีน รำข้าวสาลีมีใยอาหารจำนวนมาก โฮลวีตแป้งใช้ข้าวสาลีทุกส่วนใน ขณะที่แป้งสีน้ำตาลใช้แค่จมูกข้าวและรำข้าวเท่านั้นไม่รวมเอ็นโดสเปิร์ม
ปลาย
Buckwheat ไม่ได้เป็นธัญพืชหรือหญ้าและไม่เกี่ยวข้องกับข้าวสาลีซึ่งหมายความว่าแป้งแสนอร่อยนี้ปราศจากกลูเตน
ผ่านบัควีท
ทุ่งบัควีทดูแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากคลื่นอันเป็นสัญลักษณ์ของเมล็ดข้าวสาลี พวกเขามีจุดด้วย ดอกไม้สีขาวและสีชมพู และเมื่อดอกไม้บานและตายเมล็ดสามารถเก็บเกี่ยวได้ เมล็ดเหล่านี้ - ซึ่งเป็นพื้นดินเพื่อทำแป้งโซบะ - คล้ายเมล็ดทานตะวันที่มีเมล็ดนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการภายในเปลือกแข็ง ตัวเรือส่วนใหญ่รวมอยู่ในแป้งบัควีทเพื่อเพิ่มปริมาณใยอาหารและทำให้แป้งมีจุดดำเล็ก ๆ ที่โดดเด่น
พืชบัควีทเติบโตได้ง่ายในพื้นที่ภูเขามากกว่าข้าวสาลี แป้งบัควีทมักใช้ทำบะหมี่เป็นวัตถุดิบในภูมิภาคเอเชีย เช่นจีนตอนเหนือเกาหลีและบางส่วนของญี่ปุ่น คาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีนในแป้งบัควีทและแป้งสาลีมีความคล้ายคลึงกัน
เมื่อปรุงด้วยบัควีทให้ใช้แป้งด้วยตัวเองหรือผสมกับแป้งสาลีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน ด้วยตัวเองแป้งบัควีททำบะหมี่ โซบะแบบ สปริงแพนเค้กบัควีทที่มีความหนาแน่นสูงและบ๊องและเครปปลอดกลูเตนแสนอร่อย เมื่อผสมกับแป้งสีขาวบัควีทจะให้เนื้อสัมผัสและรสชาติเหมือนดินม้วนแป้งพิซซ่าแป้งเค้กและบราวนี่
