จัดวางเศษซากของริซอตโต้ที่มีสีอ่อนลงในไส้ขนาด 2 นิ้วปัดแป้งแต่ละก้อนแล้วทอดด้วยน้ำมันมะกอกสำหรับเค้กริซอตโต้
Cal / Serv: 230 Yields: 8 ถ้วยรวมเวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาทีส่วนผสม 1 ฟักทองน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่สับละเอียด 1 ช้อนชา โรสแมรี่สับละเอียด 3 ช้อนชา เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 7 c. น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 1 ซี หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 3 c. ข้าวอาร์โบริโอ 1 ซี ไวน์ขาวแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ เนย 2 ช้อนโต๊ะ เนยฟักทอง 1/2 c. ฟอนติน่าชีสหั่นฝอย 1/2 c. ทิศทาง Parmesan ขูดสดใหม่- ความร้อนเตาอบที่ 400 องศา F. ตัดฟักทองครึ่งตามยาว ตัด 1/2 นิ้วออกจากปลายมนของแต่ละครึ่งเพื่อให้ตั้งตรงบนเขียง ปอกเปลือกด้านข้างตัดลงโดยใช้มีดที่คมชัด นำเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว โยนฟักทองกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, โรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยดำ กระจายฟักทองบนแผ่นอบ ย่างกวนสองครั้งจนนุ่มมาก 40 ถึง 50 นาที ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นถ่ายโอนไปยังเครื่องเตรียมอาหารและทำกระบวนการให้เรียบ
- นำน้ำซุปไก่มาเคี่ยวในหม้อด้วยไฟกลางต่ำเพื่อให้ร้อน แต่ไม่ลด ความร้อนที่เหลือ 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกเกลือ 2 ช้อนชา, หัวหอม, และกระเทียมในกระทะที่ลึกและลึกด้วยความร้อนปานกลาง - ต่ำ ปรุงอาหารกวนบางครั้งจนนิ่มและโปร่งแสงประมาณ 10 นาที ผัดข้าวและปรุงอาหารในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่องจนข้าวร้อน - ประมาณ 3 นาที เพิ่มไวน์และนำไปเคี่ยวตื่นเต้นบ่อย ๆ จนเกือบทั้งหมดไวน์จะถูกดูดซึม เพิ่มน้ำซุปไก่ร้อนทีละถ้วยและเพิ่มน้ำซุปมากขึ้นเฉพาะเมื่อเติมก่อนหน้านี้ถูกดูดซึม ตรวจสอบและปรับความร้อนตามต้องการเพื่อรักษาความเคี่ยวอย่างต่อเนื่อง
- เพิ่มฟักทองคั่วและปรุงต่อไปจนกว่าข้าวจะเป็นครีมและอัลเด็นต์ประมาณ 10 นาที เอากะทะออกจากความร้อน ผัดในเนย, เนยฟักทอง, เนยแข็งและโรสแมรี่ 1 ช้อนชา Pumpkin Risotto จะดีที่สุดเมื่อเสิร์ฟทันที
ข้อมูลทางโภชนาการขึ้นอยู่กับการให้บริการ 1/2-cup
