บางทีกระถางอลูมิเนียมเก่าของคุณอาจเป็นมรดกตกทอดจากคนที่คุณรัก แต่การชื่นชมพวกเขาเพราะของประดับตกแต่งอาจดีกว่าการใช้ให้เป็นประโยชน์ ความร้อนและความเย็นคงที่ของเครื่องครัวอลูมิเนียมเก่าจะค่อยๆเสื่อมสภาพลงในพื้นผิวการปรุงอาหารเมื่อใช้งานแต่ละครั้ง เนื่องจากอลูมิเนียมเป็นโลหะอ่อนหม้อเหล่านี้จึงเสื่อมสภาพตามกาลเวลาและเกิดความกังวลเกี่ยวกับผลกระทบของเศษโลหะและการจัดการหม้ออย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิสูง
การชะล้างโลหะ
เครื่องครัวอลูมิเนียมมีน้ำหนักเบาและจัดการได้ง่าย แต่ความกังวลหลักของหม้อเหล่านี้คือการกรองโลหะลงในอาหารที่ปรุงด้วย จากการศึกษาของมหาวิทยาลัยวิสคอนซินแมดิสันพบว่าอลูมิเนียมในรูปแบบบริสุทธิ์นั้นเป็นโลหะที่มีความอ่อนนุ่มอ่อนไหวและอ่อนตัวซึ่งมักจะรวมกับแร่ธาตุและโลหะอื่น ๆ เช่นแมกนีเซียมทองแดงและซิลิกอน
อลูมิเนียมถือได้ว่าเป็นโลหะปลอดสารพิษเนื่องจากเป็นโลหะที่มีอยู่มากที่สุดในโลก แต่เมื่อรวมเข้ากับโลหะอื่น ๆ และเมื่อมีการชะเข้าไปในอาหารผ่านการปรุงอาหาร เนื่องจากอลูมิเนียมเป็นโลหะที่ตอบสนองได้ง่ายการปรุงอาหารที่เป็นกรดเช่นมะนาวและมะเขือเทศในหม้ออลูมิเนียมจะทำให้อลูมิเนียมเปลี่ยนเป็นรูปแบบที่ละลายน้ำได้มากขึ้น อลูมิเนียมที่ละลายน้ำได้จะผสมลงในอาหารตามที่ปรุง อลูมิเนียมระดับสูงในร่างกายสามารถทำให้เกิดปัญหาทางระบบประสาทและระบบทางเดินหายใจตามหน่วยงานสำหรับสารพิษและรีจิสทรีโรค
ร้อน
คุณสมบัติที่อ่อนนุ่มและอ่อนตัวของอลูมิเนียมทำให้เป็นอันตรายต่อการใช้งานที่อุณหภูมิสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหม้อที่มีอายุมากกว่าและชำรุด หม้ออลูมิเนียมเปล่าที่ให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลานานสามารถละลายและกลายเป็นอลูมิเนียมที่หลอมละลาย ในสถานะ "ต้มแห้ง" นี้อาจทำให้เกิดการเผาไหม้ที่รุนแรงและจุดไฟตามที่คณะกรรมการความปลอดภัยสินค้าอุปโภคบริโภคของสหรัฐระบุ มีความเสี่ยงมากกว่าที่จะเกิดผล "ต้มแห้ง" เมื่อใช้หม้อเก่าที่เสียความทนทานไปแล้ว
ผลกระทบต่อสุขภาพ
ข้อกังวลอีกประการเกี่ยวกับการใช้เครื่องครัวอลูมิเนียมเก่าคือการเชื่อมต่อกับโรคอัลไซเมอร์ บทบาทที่แท้จริงของความเป็นพิษของอะลูมิเนียมที่มีต่อโรคอัลไซเมอร์ยังไม่สามารถสรุปได้ตามที่อ้างโดย Michigan State University Extension และ Clemson University อย่างไรก็ตามโครงการชีววิทยาและมหาวิทยาลัยแอริโซนาอ้างอย่างชัดเจนจากการศึกษาของดร. แม็คแม็คลัคลันและเพื่อนร่วมงานว่า "พบว่ามีความสัมพันธ์ระหว่างจำนวนผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยและระดับอลูมิเนียมในน้ำประปา "
