ราดด้วยส่วนผสมของ Apple-Apricot Compote ที่แสนอบอุ่น Latkes กลายเป็นจุดศูนย์กลางของมื้ออาหารที่แสนสบายและสบาย ๆ ในฤดูใบไม้ร่วง เพื่อให้มั่นใจถึงความคมชัดที่ยอดเยี่ยมที่สุดของ Latkes อย่าลืมบีบความชื้นให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้จากมันฝรั่งขูด
Cal / Serv: 358 Yields: 6 Ingredients 3 แอปเปิ้ลหวาน (เช่น Gala หรือ Fuji) 1/4 c น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา ขิงขูดขูดสด 1/4 ช้อนชา c. มัสตาร์ดแห้ง แอปริคอตแห้ง 1/4 c. ลูกโกลเด้น 3 มันฝรั่งยูคอนทอง 1 ต้นหอม 1 ไข่ใหญ่ 3 ช้อนโต๊ะ อาหาร matzo 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา ทิศทางพริกไทยสด- ทำ ผลไม้แช่อิ่ม Apple-Apricot : รวมแอปเปิ้ล, น้ำตาลทรายแดง, น้ำมะนาว, ขิง, และมัสตาร์ดลงในกระทะเล็ก ๆ ตั้งไฟปานกลางและปรุงอาหารโดยคนให้เข้ากัน เพิ่มแอปริคอตลูกเกดและน้ำ 1/4 ถ้วยปิดฝาและปรุงอาหารอีก 10 นาที คลุกเคล้าผลไม้แช่อิ่มเบา ๆ ด้วยด้านหลังของช้อนไม้คลุมและปรุงอาหารอีก 5 นาที โอนไปยังชามและกัน
- Make the Latkes : วางมันฝรั่งขูดเล็ก ๆ ไว้ที่กึ่งกลางของผ้าเช็ดจานรวบรวมด้านข้างของผ้าเช็ดตัวแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออกจากมันฝรั่ง โอนมันฝรั่งไปยังชามใบใหญ่แล้วทำซ้ำกับมันฝรั่งที่เหลือ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในมันฝรั่งผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ ความร้อน 1/4 นิ้วของน้ำมันพืชในกระทะขนาด 12 นิ้วบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มส่วนผสมมันฝรั่งโดย 1/4 ถ้วยกับน้ำมันร้อนแพนเค้กแบนเบา ๆ ด้วยไม้พายและปรุง latkes จนสีทอง - ประมาณ 5 นาที พลิกและปรุงอาหารจนร้อนผ่านและสีน้ำตาลทอง - ประมาณ 5 นาที เสิร์ฟอุ่น ๆ
เคล็ดลับและเทคนิค
เพื่อให้มั่นใจถึงความคมชัดที่ยอดเยี่ยมที่สุดของ Latkes อย่าลืมบีบความชื้นให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้จากมันฝรั่งขูด
ไข่จะถูกเพิ่มเข้าไปในแป้ง Latke เพื่อช่วยให้แพนเค้กรูปร่างของพวกเขา หากการเพิ่มหรือลดส่วนสูตร ให้ระมัดระวังในการรักษาสัดส่วนที่ถูกต้องของไข่กับมันฝรั่ง
ครีมเปรี้ยวธรรมดาปรุงรสด้วยสมุนไพรสด เช่นกระเทียมหรือโหระพาหรือผัดในเครื่องเทศแห้งเช่นพริกไทยแดงหรืออบเชย
