ลูกพรุนแห้งและน้ำส้มหวานสตูว์เผ็ด
Cal / Serv: 600 Yields: 8 ส่วนผสม 2 1/2 lb. สะบักหมูไม่มีกระดูกหรือบั้นท้าย 2 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ต้นหอมกลาง 1 น้ำซุปไก่ 1 ซี น้ำส้ม 1/2 ช้อนชา allspice พื้นดิน 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา เกลือ 3 แครอทขนาดใหญ่ 3 พาร์สนิปขนาดใหญ่ 1 c. ลูกพรุน 2 ช้อนโต๊ะ ไซเดอร์น้ำส้มสายชูน้ำเดือดทิศทาง- ตัดไขมันจากเนื้อหมูและทิ้ง หั่นหมูเป็นลูกบาศก์ขนาด 1 นิ้ว
- ในหม้อตุ๋นขนาด 6 ควอร์ตให้ใส่น้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มครึ่งหนึ่งของชิ้นเนื้อหมู ผัดเป็นครั้งคราวจนกว่าน้ำผลไม้จะระเหยและเนื้อสัตว์ก็มีสีน้ำตาล เอาหมูไปใส่ชาม ทำซ้ำกับก้อนหมูที่เหลือสีน้ำตาล เพิ่มหัวหอมและผัด 3 นาที เพิ่มน้ำซุปน้ำส้มออลสไปซ์พริกไทยและเกลือ คืนหมูสีน้ำตาลและน้ำผลไม้ลงในหม้อ ต้มเคี่ยวให้เดือดบนไฟแรง ลดความร้อนต่ำ, ครอบคลุม, และปรุงอาหาร 45 นาที, กวนเป็นครั้งคราว
- เพิ่มแครอทและพาร์สนิป ปรุงอาหารจนเนื้อหมูและผักนุ่มนวลบางครั้งกวน - ประมาณ 30 นาที เพิ่มลูกพรุนและน้ำส้มสายชู; ปรุงอาหารอีก 15 นาที
- ในการให้บริการผัดหมูตุ๋นและตักลงในจานซุปหรือให้อบอุ่นด้วยความร้อนต่ำมากสำหรับแขกที่จะช่วยตัวเองตามที่ต้องการ สตูว์อาจอุ่นได้นานถึง 1 ชั่วโมง เติมน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อป้องกันการเกาะติด ตรวจสอบเป็นครั้งคราวด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านอย่างรวดเร็วและปรับความร้อนหากจำเป็นเพื่อรักษาอุณหภูมิที่สูงกว่า 140 องศาฟาเรนไฮด์
